爱华网原料：
凉粉、麻辣酱，酱油、香油、盐、味精、醋、香菜。
材料：玉米淀粉（如果换成绿豆淀粉也可以的）100克、凉水600克
将100克的凉水加入到玉米淀粉里
用筷子搅拌成稀糊状，注意一定要和开，不要有结块
将500克凉水烧开
将面糊一边慢慢地倒入开水里，一边用筷子或者蛋抽搅拌，直到成为透明色。因为我的手腾不出来，只好拍个成品图了。
趁热将锅里的凉粉糊倒入一个耐热的大碗口的容器里，等到其冷却后放入冰箱里冷藏4——6个小时
待凉粉成型后，倒扣在平底盘子上就OK了。是不是很简单呢？
我用的碗底是有祥云花纹的，所以成品的表面不光滑，泪奔啊……那个刨凉粉的模具是在菜场边的小杂货店买的，刨出来的凉粉丝和外面卖的一样噢。
小贴士：
1、说实话我失败过一次，在超市买了绿豆粉来做凉粉，实际上做凉粉的是绿豆淀粉，两者不一样的。大家千万别搞混了。也可以拿玉米淀粉（也称为粟粉）做凉粉的，和绿豆淀粉的区别就是颜色一个是发白，一个发绿。
2、淀粉和水的比例是1：6，有的人喜欢直接把淀粉倒入水里搅拌，我觉得不好会有结块的。所以，我先把淀粉和水按1：1的份量和匀了，再加入到剩余的水里面的。
3、把面糊倒入开水里面的时候，一定要慢慢倒，一边倒一边搅拌，这样才不会成块。
4、有的人喜欢在水里面加一点明矾，但是我认为这种添加剂 还是不加为好。
调料：
蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油
做法：
1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。
4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。
想起小时候，那时候馋的就是两类，夏天的凉粉、冬天的豆腐脑儿~
记得妈妈曾经做过一次，小小的锅，煮煮，放凉，就变成凉粉了；
似乎从小就爱吃这个东西，
到了夏天，两块钱可以买一大份，
欢天喜地的抱回家，拌拌，就是最美味的夏季凉菜；
也不像南京的凉粉，放了大头菜那样甜甜怪怪的东西；
爱的是纯粹的味道，
凉粉刨成丝、榨菜切成末儿、少许蒜泥（蒜泥是切成末，然后泡成蒜泥水，这样不辣，又有蒜泥的味道）、酱油、香油，如果可以的话，还可以洒些开洋（小虾皮儿）；
完全不是后来吃的，有些放面酱、甜菜丝儿，那些混乱的味道；
找着了这样的一个方子：
原料：淀粉、水；
（玉米淀粉、木蓍淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉）任选一种，按你能取到的材料哦，我用的是“玉米淀粉”。
比例：1：6
（其实也有说1:10,1:5,这个看试验出来的成果吧）
做法：
我是用了100g的玉米淀粉；水呢，就是600g了。
（１）先用100g的水与100g的淀粉调匀，注意是冷开水哦；
（２）锅内放入剩余的500g水，煮开后，关小火，慢慢将调好的水淀粉调入；注意一边调入一边要拌匀哦～ 要不然容易糊底，火一定要中小火；
（３）接下来就是看眼力咯。等锅里越来越稠，感觉有阻力的时候，同时，锅面有翻泡泡的样子。就大功告成了；
（４）倒入容器，碗啊、盆儿啊～ 随便选择哦；
因为是试验，而且也是我一个人吃，所以做了一小搪瓷碗哦～
放凉，冬天可以常温放，夏天的话，就需要放冰箱了；
第二天早上：
凝固了：）
接着出动我的利器“凉粉擦子”
说起来，这个东西真是太不好找了，找了半天也没找着，后来百度了一下，说菜场有。果然菜场的那些小百货商店里有，两三个吧，长得皱巴巴的，总算是能用。
呵呵
接下来就要靠他咯～
完工~
不知道为什么，跟外面的口感还是不太一样，感觉面的味道多了一些
是不是绿豆淀粉的话，味道会更棒一些~
