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礼拜五下班后去菜场，活鸡现杀拎回家。等了一个礼拜，终于有时间来做盐焗鸡。
某天去翻茉莉老师的微博，她在在晚餐时晒了一只性感滴鸡
大家纷纷留言被诱惑到，看这柔嫩多汁的小模样，我也馋的赶紧去翻做法请教细节
茉莉姐很耐心呀，正巧那个礼拜六的晚上她会在群里分享具体教程
恩，锁定每周六晚，好好学习，天天向上，菜鸟要修炼
这也是我第一次做“鸡”（表和谐偶），
从来没有烧过鸡肉，所以还是认真的记下步骤
带着一次性手套用腌料给鸡身子做按摩时
那种冰凉肉乎又满是皮的手感心里还是毛毛的
不过想想老妈也是酱紫打理生活
咱这将来也是要当娘的人，何惧一只鸡呀！
看这性感的鸡大腿
右边有一处可能没能涂抹均匀
导致没有姜黄粉没有起作用白乎乎的
想起开锅揭开锡纸油纸的那一下
真是香气扑鼻
鸡身子冒着诱人的油滴滴光泽
成就感大大有啊
趁热吃尤其柔嫩多汁
鸡皮鸡腿轻轻就撕扯下来
鸡皮香滑又入味
撕开拌了香菜，味道简直太赞
挑剔的小沈也连连大呼做的很到位
不吃香菜的人也毫无介意的夹了一筷子又一筷子
另一个鸡腿已经趁热就被他啃光了
鸡爪也酥烂的如若无骨
材料：
小公鸡一只(我买的活鸡重三斤半，三黄鸡童子鸡亦可)，
盐焗鸡粉（我用图中调味粉),
粗盐三斤左右(可以重复利用的，我个人用了四斤，看自己锅子大小及鸡的大小)，色拉油适（做涂抹表皮用）
先来做准备工作：
1.宰杀好的公鸡里外冲洗干净，用厨房纸擦净干燥鸡身；
2.用腌鸡料涂抹鸡身子，里面外面各个角落都不落下，先来一遍“马杀鸡”,123再来一遍~
3.涂抹后因为姜黄粉的原因鸡身黄亮亮滴，不用担心~保存起来腌制一个小时以上。（我是前一晚腌制放冰箱冷藏，第二天才上火焗制）
腌制好后，开始准备焗制：
1.腌制好的鸡仔拿出来，全身涂抹色拉油；
2.切些葱段姜块塞鸡肚子里（也可不放）；
3.用烘焙油纸将鸡身子包严实；
4.再包裹一层锡纸，严实；
5.粗盐锅中炒热
6.在准备焗鸡的锅中倒入一半粗盐（稍微厚一些，以免接触锅底的一面糊焦）
7.放入包裹好的鸡仔，倒入另一半粗盐盖住鸡身（一整只鸡比较大，锅子也相应要大些，粗盐量用了四斤）
8.盖上锅盖，盖子上放一块湿布（我就直接把洗碗布浸水后稍微拧了下），大火五分钟后转中小火二十到三十分钟。（半只鸡的话二十到半小时锅盖上布有点干了，鸡就熟了。到这里就可以开吃。我这是一整只，比较大，所以时间也相应调整了下）
9.我多了一个步骤就是把顶上的粗盐捞出帮鸡仔翻了个身，让它受热更均匀，促进成熟（小心烫）。再把粗盐盖上，继续放上湿布半小时。
10.我前后用了一个小时这样，根据自家鸡仔的大小要稍作调整。
11.小心用勺捞出表面粗盐，把鸡仔抱出来（小心别烫着），趁热揭去锡纸和油纸，以免凉掉后油纸粘在鸡皮上，这样就吃不到嫩滑的鸡皮啦。
12.粗盐放凉摊开晒干后收起，可重复利用。
13.开吃，盐焗鸡！
鸡皮上脂肪含量很高我一般不吃
但是这种薄薄一层的真的很好吃
一撕就掉很香糯
扯掉鸡腿狠狠的啃
像爷们一样的去吃肉把！
直接吃就很香
手撕了根据自家口味稍微凉拌下更是香的不想停筷子
最后放上肉嫩皮滑滴性感大腿照~
课堂小笔记与你一起分享：
1.最好用粗盐，超市小菜场都有卖，两个地方我都买到啦，不到两块钱一袋。细盐渗透力强，会比较咸。请准备起码三袋的粗盐。
2.腌鸡料我也是在小菜场的调料小店买滴，两块五一小包。超市里也有，李锦记味好美同样好用~懒得出门就淘宝购买吧~
3.焗鸡的锅子要能放下鸡身子，半只会比较容易焗制些，人多的就一整只嘛~请根据鸡仔大小适当调整焗制时间吧，凉了同样好吃，或者整一下微波叮一下
4.涂抹腌鸡料前请把鸡身上的水擦干，没有厨房纸就干布擦一下
5.锅子请选择自家合适的，砂锅，炒锅，珐琅锅均可，不过最好是深一些的，以免鸡身放不下~
6.拆掉的鸡架别扔掉，还可以小火加葱姜小炖一下，煮面特香！~（多会过日子呀）
哦油罗里吧嗦的终于描述完了，是我写的太细了，看起来很复杂是么
其实看通了会发现这是很简便的家庭做法
厨艺不咋地的我都能做出美味盐焗鸡
你也一定可以的~
完。
