爱华网它是不是也是你爱吃的菜-------家常五香熏鱼
原料：草鱼1条姜1块 大葱1根（香叶2片，八角2颗，草果1颗，桂皮1块，肉蔻1颗）或五香粉1汤匙（15克）
调料：黄酒1汤匙（15ml）清水400ml 生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml） 盐1茶匙（5克）糖1汤匙（15克）
解释一下：什么是汤匙，什么是茶匙，怎么称量？
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家常酱烧带鱼鲫鱼萝卜煲开屏武昌鱼鱼头泡饼香辣水煮鱼糖醋鱼块豆豉烤鱼糖醋黄鱼
剁椒鱼头鲫鱼木瓜汤红枣黑豆鲤鱼汤纸包鲈鱼红烧鳕鱼梅菜腊味蒸带鱼酥炸小黄鱼
红烧带鱼酱烤鲷鱼片武汉糍粑鱼蒜烧鱼块豆豉辣酱蒸平鱼
做法：
1）草鱼去鳞，去头洗净后，切成1cm厚的块。放入大盆中，加入姜片和葱段，再淋入黄酒腌制10分钟。
2）锅中倒入清水，放入葱段，姜片，香叶，八角，草果，桂皮，肉蔻，淋入生抽，老抽，盐和糖煮开后，转
小火煮10分钟后关火。
3）不粘锅烧热，倒入油，大火加热，待油6成热调成中火，放入鱼块，煎成双面金黄。
4）煎好的鱼块，马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时，取出食用即可。
超级啰嗦：
**小时候做熏鱼，妈妈都用油炸的方法，但我觉得太浪费了，现在家庭大多都有平底不粘锅，用煎的方法代替炸，既省油，又比较省事儿。
**做五香熏鱼，放入汤中的香料，可以根据自家有的香料，但香叶，八角和草果是必备。如果都没有，用超市卖的五香粉来代替香料也可以。熬的时候，直接把五香粉倒入水中搅匀后，再调生抽，老抽，盐和糖。喜欢甜口味的人，可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。
**鱼块切的别太厚，1cm左右就很好，这个厚度煎完之后，很容易入味。
**鱼煎好后，马上放入熬好的汤汁里浸泡。浸泡最少4个小时才可以吃哦，浸泡的时间越长，味道也就越足。
**这是一道凉菜，浸泡后直接把鱼块从浸泡的汤汁中夹出来装盘就可以啦，不用再次加热。
