宫保的家常做法
材料：肉、花生米(去皮，熟)、、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
做法：
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许，这样色泽会好看很多)，放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉；
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁；
3、鸡丁加半汤匙，不能太多，淀粉少许，拌匀；
4、鸡丁过油，变色捞起沥油；
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油；
6、花椒油爆香整个干辣椒；
7、姜末爆香；
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁；
9、放入鸡丁拌炒；
10、勾薄芡；
11、放入花生12、蒜末、葱末拌炒；
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅。
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