红扒猪蹄的做法：
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖
1.大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
2.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
特点：甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
冰糖元蹄的做法：
原料：猪蹄，冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油
1.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末
2.葱切段,姜切片之后用刀拍松
3.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄
5.烧开后,加盐调好味道
6.用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了
白云猪手的做法：
原料：新鲜、皮薄
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