鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的6种好吃做法

  鱼香肉丝,由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉 , 并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。你喜欢吃鱼香肉丝吗?你知道要怎么做鱼香肉丝吗?接下爱华网小编给你推荐鱼香肉丝的6种好吃做法。

  鱼香肉丝的好吃做法一

  材料

  猪里脊肉2-3两,笋丝,木耳,葱,郫县豆瓣酱,花椒,蒜泥少许,姜,料酒,糖,几滴酱油

  做法

  1、肉丝用料酒、盐渍一下,用蛋清、淀粉浆好。

  2、起锅上油,至8成热时,倒入肉丝划散至颜色发白盛出。

  3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用,放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。

  4、放糖、醋,滴几滴酱油,倒入肉丝、笋丝、木耳,大火炒透后即可。

  鱼香肉丝的好吃做法二

  材料

  主料:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)

  辅料:水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

  做法

  1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

  2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

  3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

  4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

  5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

  6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

  7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可。

  鱼香肉丝的好吃做法三

  材料

  主料:大腱子肉1块

  配料:茭白、黑木耳、青椒、红椒

  调料:郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

  做法

  1、锅中烧热适量油,油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝,这样肉丝很完整,不会断不会碎)。

  2、锅中余油烧热,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。

  3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。

  4、下入刚才炒变色的肉丝,翻拌均匀。

  5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。

  6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。

  7、最后用适量水淀粉勾薄芡,关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。

  鱼香肉丝的好吃做法四

  材料

  主料:400g猪里脊50g尖椒80g冬笋 80g胡萝卜 80g木耳 2汤勺红泡椒

  配料:1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜

  做法

  1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

  2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

  3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

  4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;

  5、在将配菜滑炒一下,盛出备用

  6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  7、下入肉丝快速翻炒

  8、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

  小诀窍

  1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

  2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的6种好吃做法

  鱼香肉丝的好吃做法五

  材料

  木耳丝 1 把

  青椒 半 个切丝

  肉丝 1 大碗

  做法

  1. 肉丝加淀粉、1 大匙酒、1 大匙酱油腌好后炒熟盛起。

  2. 油烧热,爆香葱丝、姜丝,倒 1 大匙辣豆瓣酱略炒片刻后加切好丝的青椒(半只)、木耳丝混炒,加肉丝,再加 1 大匙酱油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少许水,炒熟即可。如果汁多,可勾芡。

  鱼香肉丝的好吃做法六

  材料

  主料:猪里脊300克,黑木耳10朵,笋200克,葱末1汤匙15克,姜末1汤匙15克,蒜末1汤匙15克,剁椒4汤匙60克

  调料:酱油1汤匙15ml,醋2汤匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1汤匙15ml,盐1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3汤匙45ml,水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

  做法

  1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝,葱姜蒜切末。

  2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

  3、将葱末放入碗中,调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。

  4、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉丝混合。

  5、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  

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