爱华网12月17日，海壹食品、好彩头、桥亭餐饮等10多家福建食品企业在福州签署食品安全自律公约，向社会公开承诺保证食品质量安全。当日，以“尚德守法，打造福建食品安全强省”为主题的2015年福建食品安全峰会暨食品安全校园行同时举办。
福建是全国第一个全面治理“餐桌污染”的省份。记者了解到，在保障食品安全方面，福建食品及餐饮企业已采取多项举措率先行动。如有些企业推进“明厨亮灶”;有些乳品企业主动找权威部门检测;也有生鲜农产品生产企业将种植者的头像印在包装上。
食品安全与食品卫生的区别
食品安全要比食品卫生更加广义吧。
食品卫生是食品安全的必要条件，食品安全是食品卫生的充分条件。
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
食品卫生(food hygiene)预防医学的分支学科。其任务是研究食品中存在的、威胁人体健康的有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平和控制措施，以提高食品安全性，预防食源性疾病，保护食用者健康。食品中可能存在的有害因素按来源分4类：
①食品污染物。在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质。一般也包括生物性有害因素(如细菌、病毒等)和放射性核素。
②食品添加剂。
③食品中天然存在的有害物质，如大豆中存在的蛋白酶抑制剂。
④食品加工、保藏过程中产生的有害物质，如酿酒过程中产生的甲醇、杂醇油等有害成分。
对食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是依照道德规范、法律规范和技术规范在全社会开展食品卫生工作：政府设立机构，依法进行食品卫生监督检验;制定食品卫生标准和管理办法等;向群众和食品生产经营人员宣传卫生知识，自觉遵守卫生法规、卫生标准，抵制不卫生的行为。
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