爱华网想要减肥瘦身的人，晚餐就要吃的清淡些，尤其是一些可以清肠的蔬菜，经常吃可以排除体内的废物和垃圾，久而久之身材就苗条了。而且这些素菜的口感并不差，吃起来别有一番风味。
1、手撕包菜
食材：包菜300克、蒜头8克、干椒5个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法：
1.将包菜一片片剥下，洗净沥干，用手撕成大片备用
2.将大蒜去皮拍碎，干椒斜切成圈
3.锅热后倒油，油热时倒入包菜片
4.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁包菜，能让菜更入味
5.等包菜瘪下去时，盛起备用
6.利用锅底的底油爆香干椒和蒜碎
7.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘
2、酸辣豆芽
食材：豆芽400g、干辣椒4个、白醋1茶匙、辣椒酱1汤匙、蒜10g、姜10g、盐1茶匙
做法：
1.姜切成小块，葱小段，蒜切片，干辣椒切小段
2.煮滚一锅水，加入洗净的豆芽煮1-2分钟
3.将煮好的豆芽取出冷却，沥干备用
4.锅内加热适量油，加入葱蒜和干辣椒爆香
5.加入辣椒酱，再倒入豆芽翻炒1-2分钟
6.最后加入盐和白醋，炒匀即可出锅
3、凉拌海带丝
食材：海带丝、姜、蒜、干辣椒丝、花椒粒、酱油、醋、盐、糖、鸡精
做法：
1.海带丝洗干净，随意切那么两三刀，姜和蒜切小片
2.水烧开后，把海带放进去，不要盖锅盖，水再开一次把海带捞出来沥水
3.调料一小碗：放入酱油、醋、盐、糖、鸡精拌匀
4.炒锅热油，放入干辣椒丝和花椒粒，炒出香味就马上关火
5.大碗底层放海带，然后铺上蒜、姜，趁热浇上刚爆香的辣椒油
6.最后，把之前调好的调料倒入，拌匀就可以了
4、蚝油生菜
食材：蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉
1.生菜择去老叶掰成一片片的，清洗干净
2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油
3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香
5.加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开
6.最后淋在生菜上即可上桌
5、杂蔬小炒
食材：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、蒜片适量、白砂糖适量、高汤适量、水淀粉适量、盐适量、油适量
做法：
1.胡萝卜去皮切片， 红椒切片，荷兰豆摘洗干净，蒜切片
2.菜花、西兰花洗净后分别切小朵
3.将菜花和西兰花入开水中稍焯烫一下至断生捞出
4.热油锅，加入蒜片炒出香味，加入胡萝卜翻炒至变色变软
5.加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生
6.加入焯烫后的菜花和西兰花，调入适量细盐和白砂糖
7.高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀
8.倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅
6、红烧冬瓜
食材：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、鸡精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
2.锅内放油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄
3.把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色
4.将冬瓜块和白糖一起炒匀
5.放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色
6.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
7.素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
7、凉拌金针菇
食材：金针菇1把、青椒1个、火腿1块、胡萝卜半个、食用盐、鸡精 、麻油
做法：
1.胡萝卜清洗干净，切成细丝
2.火腿切成丝状，青椒洗净切成丝
3.金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开
4.将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅焯水后捞出过凉
5.金针菇入锅焯水后过凉水，再沥干水分
6.将焯水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝混合均匀
7.加入适量食用盐、鸡精、麻油，拌匀即可食用
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