爱华网花样蛋糕，蒸美味
蒸蛋糕系列
今天心雅要出的系列是
~ 蒸蛋糕 ~
嗯~~就是那个松松软软的蒸蛋糕
不用烤箱一样做蛋糕
味道不亚于面包店的蛋糕哦
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蒸戚风（小朋友最爱吃的）
- 用料 -
鸡蛋2个（蛋清与蛋白分开）、牛奶85g、色拉油15g、低筋面粉85g、盐1g、白砂糖45g
- 制作过程 -
1.牛奶加热至80℃、加入色拉油搅拌均匀
2.筛入面粉，加入2个蛋黄搅拌均匀
3.蒸锅放水烧沸
4.蛋清一次性加盐。糖打发至8-9分
5.打发好的蛋白分两次加入面糊中，搅拌均匀
6.倒入模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅，转中小火，蒸50分钟即可
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南瓜蒸糕
- 用料 -
南瓜200克、鸡蛋2个、面粉40克、白糖45克
- 制作过程 -
1.南瓜切成块，煮熟过滤后200克
2.蛋白分次加糖打至硬性发泡，倒扣不倒
3.南瓜泥加入2个蛋黄搅拌均匀，加入面粉
4.搅拌均匀后加入蛋白，用刮刀自上而下成均匀的面糊
5.盖上保鲜膜上蒸笼，38分钟左右即可
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柠檬蒸糕
- 用料 -
柠檬1个、低筋面粉100g、鸡蛋2个、细砂糖55g、泡打粉1/4小勺、玉米油1勺
- 制作过程 -
1.柠檬温水泡一泡，洗净擦干；取表皮，切碎
（柠檬皮只要最表面的那层，白色的内膜不要）2.柠檬碎和玉米油倒入小碗中挤入些许的柠檬汁，搅拌均匀
3.鸡蛋加糖打散，用打蛋器先慢速后快速打
4.鸡蛋打至乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，且不会立即消失，再用慢速搅打1分钟
5.把面粉和泡打粉混合倒入打发的蛋液中搅拌均匀
6.倒入模具中，室温静置10分钟
7.蒸锅中加水烧开后，放入模具，中火蒸20分钟左右即可
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马拉糕
- 用料 -
低粉 130克、黄油 20克（也可以放猪油）、泡打粉 6克、白糖 70克、鸡蛋 2个、葡萄干适量、水适量
- 制作过程 -
1.低粉+泡打粉过筛，鸡蛋打散倒入面粉中搅拌均匀。
2.再倒入白糖搅拌均匀。
3.将黄油融化倒入面粉中，再加入适量的水搅拌均匀。
4.面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到当提起打蛋头面糊滴落能看到纹路不消失就好。
5.葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中。
6.模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟，搅拌好的面糊要马上蒸，这样蛋糕会发的很高
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宇治金时蛋糕
- 用料 -
低筋面粉 100g、泡打粉 4g、牛奶 60ml、鸡蛋 1个、抹茶粉 5g、蜜豆 40g（可增加）、砂糖 20g~40g（随喜好）、油 15ml
- 制作过程 -
1.鸡蛋打散，倒入砂糖搅匀。2.加入牛奶搅匀。
3.低筋面粉泡打粉抹茶粉混合均匀。
4.过筛至蛋奶液中。
5.加入蜜豆。（如果蜜豆是大颗的就切成小块）
6.加入油用刮刀搅匀至无颗粒干粉残留，面糊倒入模子中。（最好铺一层烘焙纸这样蒸出来的蛋糕拿出来底层会很平整）
7.开水上锅，中火蒸25~30分钟，关火虚蒸5分钟，牙签扎进去拔出来没有粘连就是熟了。（最好在锅盖上裹上抹布防止滴水，水的量一定要足够不要烧干了）
8.取出倒扣，切块开吃！趁热超好吃！冷掉微波炉热一下
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海苔肉松蛋糕
- 用料 -
鸡蛋（中等偏大） 4个、低筋面粉 120g、绵白糖 45g、色拉油 10g、柠檬汁、无淀粉火腿肠、肉松、海苔粉
- 制作过程 -
1.准备好所需要的材料， 蛋清蛋黄分离分别装在无水无油的容器里，火腿肠切小粒，低筋面粉过筛备用。蒸锅内倒入足够的水烧开转小火。
2.先来打蛋白，加入几滴柠檬汁后用中速打蛋白，打到蛋白从大泡泡稍变成比较细腻的泡沫状后倒入一半的糖继续打匀到蛋白有奶油一样的光泽，接近湿性发泡。
3.然后加入剩下的糖，再加入分离出来的蛋黄，转换到最高档位继续搅打，打到颜色泛黄感觉到整个发泡起来了就可以了。我打到湿性发泡后又打了一会儿才结束。
4.然后把过筛好的面粉分两次放入，均匀的撒在蛋糊表面用刮刀由下往上捞拌，面糊里面没有面粉颗粒就好了，然后加入色拉油拌匀。
5.然后取一个模具，倒入一半的面糊。
6.放入已经烧开的水中，转大火蒸6、7分钟左右。
7.取出蒸好的蛋糕再抹上薄薄一层蛋糊加入肉松。
8.再倒上剩下的面糊，抹平表面后加上切碎的火腿粒撒上海苔粉。
9.再次放入蒸锅中大约蒸15~20分钟左右，插入竹签试看蒸没蒸透，取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，然后室温放凉二十分钟后用脱模刀脱模后包一层保鲜膜保湿放凉就可以了。
关于美食
我不是比你懂的更多一些
只是比你花了更多的心思
