爱华网一道家常小凉菜，味道很清爽，微微带些辣味。
可是架不住人喜欢，餐桌上的喜欢，不用考虑，直接看下筷子的速度和次数。
一会儿，一盘菜见了底，这才是真喜欢。
皮蛋的味道，是特殊的，也是怪异的，
和青椒、嫩豆腐拌在一起，加上醋和酱油的搭配，香油的点缀，
皮蛋也就变得合群多了。
可见在性格怪异的食材都是具有自己的真味，就看怎么调配了。
皮蛋只能凉拌，不能热炒？不，能！
还能爆炒！
这是一个小小的阴谋，出此下策的是个高大魁梧的男人，
因为魁梧长相还有些凶，所以，他要吃爆炒皮蛋的要求就吓住了炒面馆的服务员，
男人说，就要爆炒，把皮蛋一切放锅里炒，就这么回事！
服务员只能找厨师，厨师举着大勺出来还牛哄哄的，
一看坐在那里要吃爆炒皮蛋的这位简直就是香港大片里的黑社会老大成奎安的样子。
当时，气焰就散了，搓着手尴尬的跟‘大哥’解释，这皮蛋炒不得啊！炒不得！
炒！你去给我炒！我就好这口！
老板都惊动了，琢磨着也就是家属区小小炒面馆，税也上了费也交了，没敢得罪谁呀？
也没听说附近有收保护费的大哥呀？这人是不是想吃霸王餐呐？
魁梧的男人笑了笑，把钱拍在桌上，就要吃炒皮蛋，还点了炒面,
老板没法子，给厨师说，给他炒！
后来，据说，那盘爆炒皮蛋的味道简直无法形容！
在厨师、服务员、老板的众目睽睽之下，这位‘大哥’吃着爆炒皮蛋。
当然，在这睽睽的众目之中，有一双眼睛一直盯着他看，这才是他的初衷。
那是一直在吧台后面收钱的老板的女儿。
小巧玲珑的一个女孩子，一下班就直接到自家店里帮忙，
女孩子看起来还像个学生，被这个要吃爆炒皮蛋的男人给看上了，
一进来，他就看了她半天，可是，人家就是不看他。
他这才出此下策要吃天雷滚滚的爆炒皮蛋来吸引女孩子的注意。
......
这就是因皮蛋而成就的一见钟情。
凉拌皮蛋
材料：皮蛋3个、黄瓜、青椒、小米椒
调味料：盐、糖、味精、生抽、醋、香油
做法：1、皮蛋去皮后，清水冲洗。
2、蔬菜洗净后，黄瓜去皮切成小块，青椒切成小节，小米椒切成小粒。
3、取一空碗，放进切好的青椒和小米椒调入适量盐、糖、味精、生抽、醋、香油，拌匀后腌制10分钟。
4、皮蛋也切成小块。将黄瓜块和皮蛋放在一起。
5、将腌制的青椒小米椒的调料一起浇在黄瓜和皮蛋上，稍微搅拌一下，即可。
这道菜一定要现拌现吃，放一下就不好吃了。
不放生抽放蒸鱼豉油也可以。
小米椒和青椒要提前腌制一下，小米椒的辣味不是那么冲。
不放小米椒也可以，放香菜，
放点青蒜苗，也都不错。
后来，我问那男人，爆炒皮蛋什么味儿？
