葱油海瓜子的做法
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材料:海瓜子400g、食油、红椒丝、鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量.
1、海瓜子在清水里养30分钟,让其吐出泥质.再用少许盐加入到清水中,转动筐子,相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用.
2、锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾.
3、倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉.
4、将海瓜子盛入盘中,撒上葱花.家常菜谱
5、锅烧热,倒入2-3汤匙的油,待油烧至8、9成热时,将油泼在葱花上即可.
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