【孜然羊肉】回荡在舌尖上的塞外曲
羊肉肉质细嫩，性温味甘，既可食补，又可食疗，益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效，是冬季防寒温补的美味之一（来自百度）。我老公是羊肉的死忠，最爱的羊肉做法就是孜然羊肉啦。孜然和羊肉是天生一对的食材，羊肉的鲜膻味和孜然独特的香味演绎出浓浓的塞外边疆风情。而香菜原产地是西亚，自丝绸之路进入中国，想必在新疆那边遇上了孜然和羊肉，从此就结成美味团队一直吸引着一代又一代的食客。这不，我们家的小女孩也是这道菜的粉丝，很喜欢羊肉的这种做法呢。
材料：羊后腿肉，孜然粉，孜然粒，香菜，黄酒，糖，盐，姜蒜末，花椒粒，干红辣椒
做法：1.羊肉切薄片，加孜然粉，盐，酒，糖抓几下码味。2.油锅爆香姜蒜末，花椒粒，干红辣椒，倒入羊肉大火翻炒。3.起锅前倒入香菜段翻炒片刻，撒一些孜然粒起锅。
心得：1.羊肉尽量切薄（这次是我老公出手切的比我强多了），孜然粉多放点均匀裹住羊肉片，大火翻炒会少出些水。最后加些孜然颗粒，口感texture跟孜然粉不一样，孜然粉味道是直送，孜然颗粒咬开后再释放香味哈。2.香菜很容易熟，起锅前混入就好，放早了又没看相又没口感。3.辣椒加不加都行。我又来推销这种扁扁灯笼干海椒了，香味很足但是不很辣，不剪破辣椒的话，基本不会太辣，辣味连我家四岁小女都能对付。关键是很香！嗜辣的朋友用的时候剪开辣椒爆香辣椒籽会增加辣度。
做法图解：
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