爱华网韩国料理菜谱大全
爱华阅读配图
韩式辣炒年糕
主料 年糕300克
辅料 胡萝卜150克 洋葱(黄皮)50克 白菜100克
调料 大葱10克 香油辣酱35克 天妇罗10克
做法
1.白菜、甜不辣、洋葱、胡萝卜切丝;
2.葱切段;
3.洋葱、胡萝卜爆香，倒入适量水;
4.甜不辣、白菜倒入，煮至水开，放入适量辣椒酱;
5.煮至水开，放入年糕;
6.一直煮到汤汁收开浓稠为止，加入葱段翻炒均匀起锅即可。
韩式冷汤面
主料 面条(标准粉)150克
辅料 (后腿)200克 圆白菜100克 乳黄瓜50克 泡菜30克 60克 白芝麻100克
调料 奶油10克 大葱5克 姜5克 辣椒酱15克 白砂糖5克 醋5克 盐3克 香油2克
做法
1.小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软;
2.黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用;
3.冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干;
4.把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;
5.用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤;
6.牛肉取出切片备用;
7.冷面盛碗，放上牛、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;
8.加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。
紫菜包饭
主料 米饭(蒸)200克 紫菜(干)50克
辅料 鸡蛋150克 胡萝卜100克 火腿肠100克 菠菜100克 松50克
调料 盐5克 白芝麻20克 香油10克
做法
1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着;
2.蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条;
3.火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用;
4.拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落;
5.然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等;
6.把紫菜卷起来，一定要卷紧;
7.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
韩式包饭
主料 米饭(蒸)200克
辅料 紫菜(干)200克 萝卜150克 鸡蛋150克 胡萝卜100克 黄瓜150克 火腿200克 蟹肉150克 芝麻25克
调料 香油15克
做法
1.米饭内放入香油、芝麻拌匀;
2.将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状，切条;
3.胡萝卜、黄瓜分别洗净切条;
4.火腿、蟹棒切条;
5.竹帘上放入紫菜撒开;
6.紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量;
7.用竹帘卷成卷后，切成圆圈即可。
制作提示
1.本为使本品口感更好，最好使用腌、胡萝卜、萝卜、鸡蛋、黄瓜等;
2.本品备竹帘一个。
石锅拌饭
主料 米饭(蒸)300克
辅料 鸡蛋50克 油菜30克 黄豆芽30克 红萝卜20克 猪肉(瘦)100克 蕨菜50克
调料 香油25克
做法
1.猪肉洗净切末，切炒好;
2.将蕨菜洗净炒好;
3.只煎鸡蛋的一面，使完整而表面凝结，使其脱离而不破裂;
4.准备两嫩蛋黄;
5.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道;
6.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;
7.准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味;
8.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的豆芽、油菜、红萝卜丝、与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下。
泡菜炒饭
主料 米饭(蒸)300克
辅料 泡菜400克 蘑菇(鲜蘑)200克 鸡蛋50克
调料 小葱15克 香油2克 盐3克
做法
1.泡菜、蘑菇分别切碎;
2.锅热后倒入适量食油，8成热时炝入葱花，倒入泡菜喝蘑菇翻炒，出香味即可;
3.锅内倒入米饭，不停搅拌，直至全部散开，与泡菜等均匀结合;
4.约5分钟加少许盐、香麻油翻炒均匀即可;
5.盛出炒饭，煎一个荷包蛋伴食。
韩国拌菜
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 油菜300克
辅料 洋葱(白皮)150克 辣椒(青、尖)100克 芝麻15克
调料 盐3克 白砂糖2克 味精1克 大蒜(白皮)5克
做法
1.油菜不用切，只分成以叶为单位就可以了;
2.油菜、洋葱、青辣椒均用水抄一下;
3.油菜烫熟后捞出，挤去过多水分;
4.洋葱只过一下水减轻一下辣味;
5.青辣椒也是过一下水就可以了;
6.将油菜、洋葱、青椒放进一个小盆，加盐、糖、味精、芝麻;
7.根据自己的口味加蒜泥等拌匀，盛到盘子里。
