无油烟负担的清爽小菜。【凉拌腰花】 (2012-08-02 09:16:56)
微博上看到有一个小漫画，主题是：每天都要做一个痛苦的选择。。。这句话，照进了我生活的现实。
今早上，在豆皮和牛肉面中间我就纠结了半天，到底选谁呢？经过强烈的思想斗争，最后我做了一个痛苦的选择：一样来一份吧！
选择是做完了，看着腰间越来越清晰醒目的游泳圈，不得不又一次深陷痛苦。。。
吃OR减。。。这是个大问题！
给大家伙上个清爽小菜—凉拌腰花。。。
每次上腰花，我都会忍不住想再”祥林嫂“一次。一上猪肝这样的菜菜，我就会觉得自个的形象一下又提高了N多个百分点。。。
一直看我博客的都知道，那个，咱是天生不吃这个的哈。。。对于不吃它的人来说。。。那个味哟，真的很不舒服啦。。。
所以，我的伟大，你们懂的撒～～～～～～
无油烟负担的清爽小菜。【凉拌腰花】
主料：猪腰2个，大葱1根调料：生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜，盐，辣椒油，香油，花椒步骤：1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。
PS：1，腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。
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