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爱吃茄子的同学都知道，茄子喜油也吸油，把它下入油锅里，那真像是把一块海绵都进了水里……
若问大厨们怎样做茄子好吃，他们的回答一定很一致：宽油，宽油~~，也就是油要多的意思
所以，但凡是比较好吃的茄子，像红烧茄子，鱼香茄子之类的，都是要事先将茄子过油，好吃是好吃了，但是与现代“低脂少油”的健康理念不符啊
但是聪明的厨娘们，都会想办法，要保证既解了馋也维持了健康。
省油版地三鲜
原料：茄子土豆 青椒 大蒜 葱
做法：各种原料清洗干净，茄子去皮，切成滚刀块
这里有一个小窍门（也是使茄子不那么吸油的小窍门）：就是将切成块的茄子泡在盐水里，泡10分钟，将茄子里的黑水泡出来，再用水清洗几次，茄子就不那么吸油了
土豆去皮，切块，青椒切块
平底锅里加入一点油，将茄子下锅煎熟，然后将土豆和青椒分别下锅煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波炉里微波一下，再煎
另起锅，放少量油，放蒜末葱末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入适量酱油和一点蚝油，加入一点盐和适量白糖，翻炒均匀，最后淋入少量淀粉水，加一点鸡精和香油翻炒即可出锅
最后的味道：我不得不说，省油版的滋味确实不如多油的茄子来得浓重，少放油必定是要损害一定味道的，但还在我的接受范围内，不经常吃茄子的同学不妨还是多油版的，毕竟吃就吃个正宗，如我一样把茄子当成每日必修课的毕是选择少油版的吧,体重还是要保持的
