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大颗软弹口感的的美式棉花糖深受大家喜欢
最一开始吃这棉花糖时,是参加了烧烤派对
当时同学们都串着棉花糖烧烤~烤的澎澎胀的棉花糖,外部微焦黄
一口咬开的瞬间卻会非常惊艳~
现在,烤棉花糖已经老早风靡在各种甜点烘焙餐厅
在下午茶餐厅,常常可以见到各种有关搭配棉花糖的甜点
春天的到来,户外下午茶餐厅又成了女孩儿们的热门聚集地
和朋友排了老长的队伍,就为了吃个烤棉花蜜糖土司
在家自己做火热甜点,其实一点都不难
有面包机的朋友肯定很多,至少我周遭的朋友几乎都入手了一台
手工吐司就用面包机制做,成品是高筒状,最适合拿来做这种类似蜜糖土司的产品
吐司口味和内容物都可以依自己喜好变化
我做了紫薯牛奶吐司,内部弹性柔软,外皮则选择了皮稍厚的中度烤焙
为了让吐司在切割时不容易变形,外皮就烤的稍厚一点,做造型时就会好操作许多
内部的吐司软心取出后,可以沾了黄油去烘烤后再回填,也可以切成方块后就直接回填入吐司框中
沾了黄油重复烘烤的口感会更脆香,如同市售的蜜糖土司一样..就是热量偏高
我个人吃,就直接回填,只在吐司表面还有整个框架涂上薄薄的溶化黄油,增添香气
紫薯泥的填入完全是个人喜好,一方面搭配紫薯吐司,另一方面感觉这样的家庭式甜点会更健康些~
当然,可以依土司口味不同,换成新鲜水果填充
香蕉片~草莓~这两种是最常看到的火红搭配
吐司框里填入满满的棉花糖是重头戏,尽量把棉花糖挤满最好
回烤的时候入烤箱中上层,让棉花糖表面烤至膨胀,微焦黄就可已出炉了
此时的棉花糖表面看似没大变化,其实内心已经溶化,趁热食用还能拉出丝来
喜欢在表面添加装饰的可以随心的摆放~水果,冰淇淋,糖粒,炼奶…都是好选择
这种几乎是一个吐司大小的甜点,非常适合分食
有些妹妹好厉害,一个人就能吃下一整个烤棉花糖吐司
甜蜜蜜的滋味,无论是大女人还是小女孩都拒绝不了
简简单单,在家就能制作属于自己的棉花糖甜心吐司
不用再去大排长龙,三两姊妹在自家院子里就能享受梦幻甜心下午茶
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准备材料
A紫薯泥150g,鸡蛋1个,黑砂糖15g,糖漿20g,盐1/8小匙,牛奶130cc,高粉270g,低粉30g,
即发干酵母5g,无盐黄油30g
B溶化黄油1大匙,热紫薯泥60g,棉花糖适量,糖粉适量,炼奶适量,巧克力彩米适量
1面包机中依序放入熟紫薯泥+鸡蛋+鲜奶+砂糖+糖浆+盐,后入高低面粉+干酵母,开始搅拌动作,
约20分钟后面团成型,加盖松弛约10分钟
2继续加入黄油,开始搅拌动作约20分钟,面团出薄膜,加盖开始第一次发酵动作,约40分钟后膨胀至1.5倍大
3面团发酵后取出排气,后再放回面包机筒中,第二次发酵约50分钟后,直接启动烤焙功能,中度烘焙30分钟,
完成后即取出放置晾凉
4吐司顶部1/3处切下,将使用吐司剩余的2/3
5吐司中心处用利刀将吐司心取出,底部注意不要切开. 面包心平均切成小方块
6吐司心的小方块再重新排回吐司中,溶化的黄油刷在整个吐司表面,包含吐司框的边.
7涂好黄油后,入160度C烤箱中烤焙约3分钟后取出,中心平均铺上热的紫薯泥
8棉花糖依序排入紫薯泥的表面,尽量排紧一点
9整个吐司入160度C烤箱中,烤焙约13~15分钟,棉花糖表面有微黄焦的状态
10在棉花糖吐司上淋炼奶,洒糖粉,洒巧克力米…趁热食用~
