爱华网开心果
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开心果 有诀窍一开到底开心果营养丰富，开心果仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。它的果仁富含维生素E，有抗衰老的作用，能够增强体质。开心果仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果同时又是滋补食药，味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，有助于改善神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。古代波斯国国王视之为“仙果”。不过，开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人要少吃哦。
不过，开心果虽然好，喜欢吃的人还要会挑才成。开心果主产区分布在美国加州、伊朗等地。等级分为纯自然开、机开及手工开等。其中，纯自然开的为最好。自然开即表示为自然成熟果实，自然裂口。这样的开心果，果实非常饱满；开口均匀，如果仔细看的话，会发现这样的开心果，在果壳开口的地方，往往是“一开到底”。而机开及手工开均为人工加工开口，表现体征为果实较小，果实与果核之间有较大缝隙，果核裂口往往只开到果壳一半的位置，很多开口还会呈锯齿状。
现在，有些商贩为了开心果品相好一些，会采用一些方法来为开心果“化妆”，那就是用色素等将它的果仁染得更绿、果壳漂得更白。这样的开心果，食用下去会对身体造成一定的不良影响。购买的时候，要挑选那些颜色比较自然的。如果果壳非常白，果壳底部甚至还能看到一些绿色的，就一定是染过色的开心果。如果将这样的开心果抓一把放入清水中泡一会儿，清水会呈现出微微的绿色。这样的开心果，就尽量不要购买。
经过漂白及染色的开心果。果壳被漂成白色、果仁被染成绿色。可以看到果壳白得很不自然；果仁有明显染色的痕迹，绿得不自然、不均匀；白色的果壳底部，可以很明显地看到一圈遗留下来的绿色。经过染色的开心果，最好不要购买。
不成熟的开心果，采摘后就需要人工进行开口。人工开的口往往开口小、开口不平滑，有裂纹。
手剥松子手剥松子常常被称为“巴松”，很多人根据这个名字，就误以为它是巴西的松子。其实，巴松的真正原产地是巴基斯坦，再有就是阿富汗。这种松子皮薄如纸，可以像磕瓜子一样，用牙齿轻松地将它的外壳磕开，吃起来就轻松多了。
手剥松子皮薄、仁大，果香浓郁，吃起来非常过瘾，喜欢吃松子的人，不妨选购些巴松。不过，吃的时候，要有节制，不要吃得过多哦！每日一小把（约30-50g）即可。
好松子表面粗糙长相难看
松子性温、味甘，入肝、肺、大肠经；具有滋阴养液、补益气血、润燥滑肠之功效；主治病后体虚、肌肤失润、肺燥咳嗽、口渴便秘、头昏目眩、自汗、心悸等病症。常食能令人身体强健、气色好。
松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。每日慢慢嚼上几粒松子仁，还有助于固齿、健齿，因为果仁中的油能慢慢渗入牙齿中的小裂隙中，对微小的裂隙有修复的功效。
挑选松子时，不要被它们的外貌所“迷惑”。那些外表光滑、极为油润、呈金黄色的松子，尤其是开口的松子，往往是经过多种化学物质加工，并经过油炸的松子。
经过水磨、烘烤和人工开口的天然松子。颜色天然质朴、外壳比较粗糙天然，没有油光。只经水磨与烘烤的优质松子，果仁饱满、干燥，吃起来极为清香，口感清爽、不油腻。
经过油炸的松子，可以看到外皮非常光洁，且有油油的感觉。油炸的松子，果仁比较油，吃起来较腻，且会摄入多余的油分。
香榧（fei）子
香榧（fei）子与前面提到的坚果比起来，香榧子应该算是比较“稀有”的坚果了。如果是真正的纯野生香榧子，就更加难得。香榧子的树长在大山的悬崖峭壁之上，几十年的时候才会开花、结果，采摘起来也比较困难，甚至是十分危险。香榧子吃起来口感干脆、微有松树的香气。野生香榧子的果实往往是一头圆、一头尖。如果发现它的果实两头都圆，或者是两头都尖，很有可能是木榧，品质比香榧差很多。 手剥松子手剥松子常常被称为“巴松”，很多人根据这个名字，就误以为它是巴西的松子。其实，巴松的真正原产地是巴基斯坦，再有就是阿富汗。这种松子皮薄如纸，可以像磕瓜子一样，用牙齿轻松地将它的外壳磕开，吃起来就轻松多了。
手剥松子皮薄、仁大，果香浓郁，吃起来非常过瘾，喜欢吃松子的人，不妨选购些巴松。不过，吃的时候，要有节制，不要吃得过多哦！每日一小把（约30-50g）即可。
腰果 好要过没黑斑长得靓
腰果 好要过没黑斑长得靓腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力。腰果主产区分布在越南、东南亚及非洲等地。好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面不应该有黑斑。
食用腰果小提示： 1. 腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者食用；
2. 腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤其是怕胖的人，每日以食用10-15粒为佳；
3. 腰果含有多种过敏原，如果您平时比较容易过敏，食用腰果时要当心，以免造成过敏。
大杏仁
大杏仁 体型胖 纹路清晰杏仁主要产自美国加州及澳大利亚。品种分为NP、卡米尔、米逊等。NPX(X指掉皮率)果表面体征大而薄，果实表面纹理清晰，颜色呈浅黄色。加工后口感清香。卡米尔、米逊果表面体征小而厚，纹理不清，颜色为棕黄色。加工后表面有粉末。
优质的大杏仁口感醇香，是非常受欢迎的坚果。同时，它的营养也特别丰富。美国大杏仁是维他命E的良好来源。维他命E能够帮助改善肌肤、抵御衰老。大杏仁有益于心脏的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。大杏仁含有极好的纤维。可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效，正在减肥的人，可以考虑拿它当零食，当然，也不要吃得过多。
购买的时候，你会发现，美国大杏仁纹路清晰、颜色偏深，体型偏“胖”。
国产的大杏仁纹路较淡，颜色也稍浅，体型比较“瘦”。
