2012年02月29日 10:32
“蚂蚁上树"其实就是肉末炒粉条（有的地方是炒粉丝，不知道是不是叫法不同，我们这边是肉末和正宗的红薯粉条一起炒至而成），是我很喜欢的一道菜，当然也是我很拿手的一道菜。
做法：1.肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。
2.粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）
3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4.之后放入肉馅炒散、炒变色。
5.兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条，少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。
6.水快干的时候，放青椒丁。
7.继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。
蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来，据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫，为了照顾生病的婆婆，与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末，与粉丝一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以为那
用粉丝吸收肉香，一种不同的口感。粉丝美食：蚂蚁上树的做法――工具/原料粉丝 200g猪绞肉 50g姜末 2茶匙（10g）蒜茸 1汤匙（15g）大葱末 1汤匙（15g）辣油豆瓣酱 1汤匙（15g）酱油 1茶匙（5ml）香油 数滴油 1汤匙（15ml）高汤 3汤匙（45ml）白沙糖 1茶
材料：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量料酒1大匙  四川红油豆瓣酱2/3大匙  生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。蚂蚁上树做法:1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大
  蚂蚁上树所需的食材清单如下： 1)绿豆粉丝：125克，制作粉丝的淀粉有许多种，大米淀粉韧性最差，很容易断，红薯或土豆淀粉韧性又太好了，一筷子下去整盘子的粉丝全捞光，绿豆淀粉介于二者之间，最适合烹饪这道菜肴。把干粉丝放进冷水(
  蚂蚁上树粉丝油亮，柔软滑嫩，酥香，风味别致，为素菜的上品。现在就为你带来蚂蚁上树的做法，让你美味爽到爆。 1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 2 、 胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
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