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烤箱菜通常都只需要腌制和烤两个步骤，做法简单、省心，不容易失败，今天这道蒜香烤排骨加了一个步骤，仅仅是一小步，却能提升整道菜的香味和口感。
之前上过一道粤菜金牌蒜香骨，不过需油炸这一步估计让很多同学都望而却步，我自己其实也不太喜欢开油锅，炸过东西的油保存麻烦，而且油多了也不健康。
但我们家老鼠又非常喜欢吃蒜香骨的味道，我试着用烤代替油炸，最后再加蒜蓉辣椒翻炒入味，完全可以达到预期的效果，而且烤排骨的时候会让多余的油滴下去，干香不腻，多吃两根也无妨。
烤排骨大家都会，最后增加一个小小的步骤，就能让普通烤排骨华丽变身为金牌蒜香骨，怕油腻的同学这次一定不要错过了哦！
建议烤肉类的时候直接把肉排在烤网上（除非特别的菜式），不要用锡纸等包住。否则，烤的时候产生的血油汁散不出来会产生肉腥味儿。把肉排在烤网上，让烤出来的汁直接滴下去，听着那些油汁滴落后嗞嗞作响的声音，也会产生一种烧烤的满足感。
烤肉的时候通常是不会油花四溅的，只会往下滴，所以只要在下面的烤盘里铺一张锡纸，清理烤箱就很方便了。
主材：一字排
配料：姜、蒜、干辣椒
调味料：生抽、老抽、糖、蒜汁、花椒粉、蒜蓉辣椒酱
1、排骨洗净，用厨房纸吸干水分。加生抽、老抽、姜丝、少量糖和花椒粉，一起抓匀腌制。
2、大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，一起腌制3小时以上。
3、烤相预热180度，放入腌制后的排骨，烤约30分钟，中间翻面一次。
4、锅中适量油烧热后，放入准备好的蒜碎和蒜蓉辣椒酱，小火炒至蒜香浓郁时倒入排骨，翻炒均匀即可。
贴士：1、腌制时一定要加蒜汁，不能加蒜蓉，否则烤时易焦。2、腌制时间越长越入味。3、温度请根据自家烤箱调节。
