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宿舍里好几个同学都不吃肥肉
所以做肉丸肉馅啥的都用纯瘦肉来做
这无疑是会影响口感的~虽然同学们都不介意
茄子君是个好同志~汁多肉厚~肥嫩鲜美
调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚
也调节了瘦肉干柴的口感~让馅料变得柔滑
很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀？
其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系
材料类似~做法类似~只不过造型不一而已
喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里
随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族
当然也可以根据自己喜好做成发面的
发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来
学而食习之
【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】
面团：面粉，开水，凉水，盐
馅料：猪瘦肉，茄子，料酒，盐，五香粉，糖
1. 猪瘦肉剁成泥备用
2. 茄子煮软后搅成泥备用
3. 肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味
加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度
4. 面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时
（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）
5. 面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子
6. 每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）
7. 擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
8. 中间填入调好的茄子肉馅
9. 一个一个开始打褶子
10. 所有褶子打好后捏合即可
11. 快包完的时候小萌过来凑热闹说也要包，结果包成了这个样子
12. 于是他一怒之下就包起了颇为得意的饺子~我就一起蒸了
蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可
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