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吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】 (2012-03-13 09:29:50) 转载▼标签： 美食蛋黄狮子头狮子头做法肉食红烧狮子头木可分类： 肉食
儿子上了幼儿园之后，慢慢有了很多变化。最近吃饭也变得很乖，肯自己吃了，而且基本上都能吃完。以前不吃的那些绿叶菜，都开始吃了。基本不挑食啦！
虽然现在儿子吃饭的问题比以前好打发了，但这隔三岔五的一顿肉菜，还是不能少的。因为儿子像我小时候一样，是个“食肉动物”。
以前狮子头只在饭店见，自己从来没做过，因为觉得这么大一个，能顶一顿饭了，而且吃多了，肯定会觉得油腻，尤其是对于我们家这样小胃口的人来说。因为儿子更喜欢丸子类这样容易嚼的肉食，所以这次我尝试做了狮子头。加了蛋黄，吃起来口感更丰富，也没那么油腻了。
比起饭店的狮子头，我做的还算小，大概小朋友的拳头那么大，口感虽然还没有饭店的那么入口即化。但儿子已经很喜欢了，我炸的时候就馋的不行，一直问我什么时候好。做好了他吃了一个半，要不是为了让他多吃点饭，估计他还能吃！
【蛋黄狮子头】
1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）2.3.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐 最好碾碎后再和肉末混合。）
4.5.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包 元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）6.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。
7.炸好的狮子头沥一下油。8.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时 左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）
24道家常菜肴：
