爱华网在酒吧畅饮葡萄酒，不但要讲葡萄酒的品位，还应懂得葡萄酒的常识。“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，它们的主要区别在于酿造工艺、酒的颜色、营养价值、饮时温度等方面。
干红--红葡萄酒。
“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成。
在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。
干白--白葡萄酒。
“干白”是选用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄为原料，经过皮肉分离，取其果肉汁进行发酵酿制而成。由于葡萄的皮与汁分离，色素大部分存在于果皮中。
白葡萄酒的质量主要由葡萄品种的一类香气和酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。在葡萄品种一定的条件下，葡萄取汁速度、影响二类香气形成的因素、葡萄酒的氧化现象是影响干白葡萄酒质量的重要因素。白葡萄酒以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。酒液澄清透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。
营养成份：“干红”所含维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸都高出“干白”。
酒性稳定度：“干红”的单宁含量高于“干白”，“干红”比“干白”的酒性更稳定。
最佳品赏温度：“干红”在摄氏16至18度时；“干白”在摄氏8至10度时品尝最佳
