现在很多人都喜欢吃素，尤其是对于很多爱美的朋友来说，但是吃素也要吃点花样出来才行啊，今天的美食厨房就教你来做简单的素菜：脆嫩爽口的藕丝韭菜花。
首先把材料准备好，藕（量自己决定，一般一节就可以了），适量的韭菜花（主要是根据藕的多少来决定），还有就是一些很基本的调料了，适量的食盐、料酒、白糖和水。紧接着就是做法了，这道菜很简单，基本上是一学就会，对于厨艺的要求并不高。1、韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我一般是不去的。
2、莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，尽量切细。3、切好的藕丝用清水冲洗，以防粘锅。
4、锅热后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味。5、倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水。
6、炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅。美食厨房温馨提醒：清炒莲藕通常会切成薄片来炒，薄薄的藕片玉色透明，脆嫩爽口，好看又好吃，但这很练刀功，略微切厚些口感就不一样了。刀功不好的人怎么办呢，弃薄片改切细丝，也可以获得相近的口感。
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