爱华网一起玩微博吧，水晶般透明SHA【谈谈情】最近更新的频率太低了 整天忙忙碌碌的也不知道是在干嘛的要先反省一下的
转眼也都是14年的最后一个月的昨天还和同事感慨说觉得年纪越大时间过的越快的在年末的几个月里 平平遇到了那个对的人天天在我面前秀恩爱的节奏哈好吧，未来的那位麻烦眼镜戴戴好可以吗我这么庞大的目标你竟然还没有发现收到了要给差评了的
【说说菜】肉夹馍，听着很奇怪吧，其实是“肉夹于馍”了肉夹馍算是西安的标志性小吃了虽说现在大街小巷也是很常见不过觉得最好吃的肉夹馍还是当时去西安时吃的“秦豫”家的超级超级赞超级超级回味的哈
正宗的肉夹馍是用白吉馍和腊汁肉上好的白吉馍出来的效果是“铁圈虎背菊花心”的不过自己在家做的话就比较随意了烙个馍卤个肉就可以了简易版本的但是照样很美味哈
【肉夹馍】材料：白吉馍：中筋面粉350克，酵母4克，泡打粉2克，温水190克，白糖15克，盐2克腊汁肉：五花肉500克，生姜，香料（八角，桂皮，草果，花椒），香菜，料酒，生抽，老抽，冰糖步骤：1 先来做腊汁肉吧，五花肉洗净切块，焯水备用 2焯好水的肉放入锅里，锅里放入生姜和所有香料 3加入冰糖，生抽老抽，料酒等调料 4加入适量的热水 5大火烧开后转小火炖1-2小时到自己喜欢的软烂程度即可 6将白吉馍的所有材料放入盆里混合 7用筷子搅拌成雪花状 8用手揉成光滑的面团 9放温暖处发酵至1.5倍大即可 10发酵好的面团排气，均匀分割成8份，表面刷一层油，松弛15分钟 11松弛好的面团搓成长条 12 用擀面杖擀开 13将面片对折 14从一侧卷起 15收尾压在下面 16做好的饼胚继续松弛10分钟 17将饼胚擀成圆形薄片 18锅里不放油，放在锅里烙熟，一面烙至金黄翻面，小火慢慢烙 19将卤好的肉加香菜切碎，可加入少量卤肉汁 20烙好的肉夹馍中间切开，不要切断，加入切好的腊汁肉即可
燕子小唠叨： 1做腊汁肉的时候，最后汤不要收的太干，夹肉夹馍的时候放少量的肉汤会更好吃的。吃不完的卤汁可以留下次做老卤用的 2因为白吉馍是半发酵型的馍，所以发酵的时候不要过度发酵，1.5倍大即可，这样做出来的肉夹馍才白吉馍才会外脆内软 3 烙馍的时候要用小火慢慢烙，小火把面饼两面烙至金黄
