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年夜饭除了各式各样的美味菜肴，最最必要的就是吃饺子了，年年都吃一种口味的是不是有些腻烦啦？这次年夜饭不怕麻烦的，跟着我变个花样、变种馅料、变种口味吧！
卤肉饺子，估计好多人没吃过吧！这个馅包出的饺子很好吃，不过有稍些麻烦，所以想要给家人惊喜又不怕麻烦的可以试试哈！
中间的这个是元宝饺子哈！做法比较简单。
————————————卤肉饺子——————————
卤肉制作过程：
一、准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块。准备一些姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒、一块冰糖。
二、烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫。捞出冲洗干净。
三、卤肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐。
四、再继续煮半个小时，卤肉就OK了。
面皮原料：面粉，胡萝卜汁。
馅料：卤好的猪肉、韭菜（少）、葱末、姜末、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐、香油、植物油各适量。
制作过程：
1、胡萝卜用榨汁机榨成汁，胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中，边倒边用手搅成絮状。
2、揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）。
3、卤好的猪肉在案板上剁碎。
4、韭菜洗净，切成很碎的末。切碎的韭菜中加入葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就OK了（韭菜不需要放太多）。
5、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
6、撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。
7、取一个饺子皮，放入肉馅，将其对折，用拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴。
8、煮饺子的时候一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三、四次即可。
还包了一种做煎饺形状的饺子。
