爱华网“肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪菜品口感：多味道、多颜色、多营养。”
类别： 下饭菜 健脾胃 家常菜 脾虚 补钙 骨质疏松 主料 豆腐(400g) 猪肉(100g) 土豆(1个) 辅料 葱(10g) 姜(5g) 料酒(15ml) 老抽(5ml) 生抽(10ml) 味精(2g) 胡椒粉(1g) 香油(10ml) 色拉油(10ml) 盐(2g) 淀粉(5g ) 白糖(5g)
1豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2猪肉洗净，切成小块。
3葱、姜洗净。
4把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5把豆腐切成每组两片，不要断开。
6肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
9先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
11盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
13锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
小贴士：豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
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