这道菜，没有任何技术难度，不会做饭的人，把所有材料只要准备好，放入原料中的调料，也一定能做的好吃。而且这道菜，不管配米饭，馒头，烙饼，面条，粥，都很好吃。这是素的做法，如果你没肉不行的话，那可以放点虾仁啊，鸡肉丁啊，里脊丁啊什么的，要先把肉炒熟，再放其他的蔬菜哈。这道菜很下饭，注意不要吃撑哈。
原料：土豆1个 莲藕1节 冬笋1块 胡萝卜1根 荸荠10个 豆腐干5块 毛豆一把 香菇5朵 葱姜各5克
材料：郫县豆瓣酱汤匙(15克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(5ml)清水300ml 水淀粉2汤匙(30ml)
1)土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。
2)香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。
3)锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
4)炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香，然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油。
如何炒好一道菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒
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