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数数这几年，我居然认识了不少川妹子，而且无论我在哪里，即使现如今在南得不得了的广州，还是有缘份认识川妹子，而且往往一见投缘，很喜欢川妹子那种嘎崩脆的直爽性格
一直以为只有我们西北来的才喜欢土豆这么土的食材呢，没想到我一好友给我上了一课，身为川妹子的她，是一个天天吃土豆、顿顿吃土豆都不会厌的人，而且据她说，四川像她这样的人还真不少。有没有四川的同学，这是不是真的啊，真心想求证。
不过，这个爱吃土豆的川妹子，倒是教了我一道据说是四川各地都非常流行的接头小吃：锅巴土豆。她上学的时候，经常会在街边买，那个滋味啊，被她形容得出神入化的，也勾起了我强烈的欲望
根据川妹子的描述，我来实践，就鼓捣出这么一锅锅巴土豆，不知道是否正宗，但经过她的鉴定，跟她怀念的味道差不多。这锅巴土豆做起来还真不难，先煮后煎，在锅边炕出焦脆硬皮的时候，撒上调料拌匀就可以吃了。
我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里，而应该用一个纸包包着，热腾腾的抱在怀里，边走边吃，那才有感觉呢
锅巴土豆
材料：
主料：中型土豆2个
配料：冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵
调料：盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量
准备：
香菜切段，葱切末；
做法：
1. 将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；
2. 熟透后捞出，浸入冷水中放凉；
3. 土豆降温后，剥去外皮；
4. 再将去皮的土豆切成小块；
5. 锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；
6. 小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
7. 煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；
8. 再根据个人口味加入适量盐；
9. 再均匀撒入一层辣椒粉；
10. 放入2茶匙香油；
11. 表面撒入切好的香菜；
12. 最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
心得分享：
1. 煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感；
2. 注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了；
3. 煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可；
4. 煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
