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奶油卷小面包是一款非常柔软的小餐包，
口感微甜，奶香浓郁。
高温天气室温发酵就非常快，
整个制作过程仅用了两个小时多一点。
面包体积较小，
烘烤的时间尝试了高温短时间，以220度烘烤10分钟，
效果非常好，
面包的表皮非常薄而柔软，
可以看到皱皱的皮肤，
内部组织也非常软糯，
早餐搭配果酱，味道非常美好！
在这里提醒大家一下，
如果有室温存放的酵母且很久没使用，
一定在使用前测试一下它的活性，
昨天我的酵母就失效了，
幸好试了一下，后来又所冰箱里冷藏的一瓶拿出来试过后才用的。
测试的方法就是准备一杯温热的糖水，加一勺酵母搅拌融化，
如果酵母有活力，五分钟左右就能发酵出很多的泡沫，
如果五分钟仍然没有任何动静，那就是失效了。
奶油卷小面包
配料：高粉200克，细砂糖24克，盐3克，奶粉8克，酵母3克，蛋24克，水115克，黄油30克
（配方中的水份要预留5克视面团情况做调整）
烘焙：220度10分钟
1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜发酵2倍大
2、取出发酵好的面团排气
3、称量后分割成8等份，每份约50克左右，将面团滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
4、取一块松驰好的面团，擀成圆形
5、6、将圆形的上半部分向中间折起，用手掌根部压紧
7、同样把下半部分向中间折起并用手掌压紧
8、上下对折后，仍然用手掌根部压紧收口
9、将面团的一端略微施力，揉成水滴形
10、将另一端的收口处捏紧
11、所有面团依次处理成水滴形
12、收口向上，从中间向上擀开
13、左手拉伸下半部分面团，右手将面团自中间向下擀开
14、自上而下轻轻卷起
15、收口处压薄并捏紧
16、整形所有面团，加盖保鲜膜发酵至2倍大小
17、完成最后发酵后，刷两遍蛋液入预热好的烤箱
18、出炉后晾对完全凉透
* 整形时不要卷得太紧，收口处要捏紧以免烘烤时散开
* 上色满意时加盖锡纸
