主料：牛腱子肉 1500g；辅料：花椒20粒，八角两个，大葱一根，大蒜仔10-15粒，草果两个，香叶5片，桂皮5g，姜片5片，料酒两调，酱油50ml，干辣椒8个；
配方：洗净牛肉，切大块备用。
准备调味料备用。
去血沫，冷水放牛肉到大锅里，大火煮至水约90度时，捞出。
直接放进另一个开水锅中牛肉捞出，下入第二步准备的调味料，除了料酒和酱油以外调味料也一起下锅，大火煮开，加入料酒，转小火炖煮，一共炖煮约一个半小时，至牛肉软烂。
再换锅，在这个锅里加一小碗酱油和一小碗牛肉汤，稍微熬煮一会，等到味道浓郁，捞出牛肉放进来，用最小火焖烧5分钟，把牛肉逐块翻个面，关火。焖至牛肉凉。酱牛肉好不好吃关键在酱油的选择，一定要选好一点的酿造酱油，可以用生抽2/3，老抽1/3比例混合上色和入味。
牛肉冷却后盛出，这时牛肉只是表面凉了里面还是温的，如果用刀切会散，继续冷却4小时以上，自然自然室温即可。然后封或盖好放冰箱，随吃随取。
我家酱牛肉时，不只是酱牛腱子肉，也会放牛肋条、牛腩，出来的酱牛肉各有各的味道，不要一成不变哟！用的是N年的老汤，已记不清是那一年留下来的了，有独特的酱香味！主料：；牛腱子(500克)；牛肋条(300克)；牛腩(300克)辅料：；甜面酱(100克)；姜(1小
如何做秘制五香牛肉――简介秘制五香牛肉？听名字就很不错吧，下面就跟我一道来学学吧。如何做秘制五香牛肉――工具/原料?牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料如何做秘制五香牛肉――方
自制酱牛肉的做法――工具/原料牛肉1000克盐10克白砂糖15克料酒45毫升酱油15毫升黄酱100克八角2粒花椒桂皮葱姜自制酱牛肉的做法――步骤/方法自制酱牛肉的做法 1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。自制酱牛肉的做
  东北秘制的牛肉酱，妈妈要来的配方 牛肉六必居酱，鲜红辣椒，味精，白糖，葱姜蒜，盐。炒在一起做出来的酱，简直无敌了，人见人爱，试过无数人啦都说好吃呢，现在分享给大家，照片拍的一般，但是酱的味道可不要小看喔~~不是一般的好呢爱华
其实酱肉的方法各家大多不一样，各家喜欢的口味也都不一样，有的方法调味料很多，我还是喜欢就几味调料的酱肉方法。再就是老汤也很关键，家里的老汤也是好几年的。加入老汤酱出的牛肉更香了。材料：牛腱1000克，花椒10克，小茴香15克，盐10克，生抽3
爱华网