今天给大家推荐的美食菜谱是宫保鸡丁，算是一道普遍的家常菜，色泽赤红诱人，鸡肉比较鲜嫩，再搭配上爽口香脆的花生，不光美味，还是一道超级下饭的美食。不少饭店都推出这道宫保鸡丁盖浇饭，可见这道菜多么受人喜欢。当然要做好这道菜，要有一定的烹饪技巧，首先鸡丁一定要腌制才能入味。鸡丁一定要用大火煸炒至八分熟，这样的鸡丁不会脱浆。出锅前，淋些红油，光泽会更靓丽！
食材：花生米 鸡胸肉 醋 酱油 大葱 盐 姜蒜 干辣椒 豆瓣酱 胡椒粉 淀粉 糖
烹饪技巧：1、将花生米下锅，小火慢炸，晾凉去皮
2、将大葱切段，姜、蒜切片，辣椒干剪成段，备用
3、鸡肉用刀背敲打以便更松驰，然后鸡肉切丁撒上辣椒、胡椒粉、盐、玉米淀粉，充分搅拌均匀，腌制10分钟
4、锅中放油，炒鸡丁，鸡肉变白后盛出
5、准备调料：酱油、醋、盐、糖、淀粉充分搅拌均匀
6、将花椒、辣椒、郫县豆瓣酱充分爆炒，炒出红油后倒入鸡丁，翻炒均匀加入料汁
7、加入葱段、花生米翻炒几下迅速关火装盘，美味又下饭的美食大吃一顿吧！
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宫保是川菜里的代表类型之一，讲究的是“小荔枝口”，主要是说它包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。小时候每次去饭店这都是我会点的一个菜，我想很多朋友一定也和我一样喜欢宫保鸡丁这道菜。嫩滑的鸡丁配上香酥的花生，就连里面的配
2014-09-03本期撰稿/陈然德国总理默克尔第一次访问成都。为了招待她，本地某知名餐馆大厨炒了盘宫保鸡丁。根据媒体报道，默克尔不仅一个人就吃了四分之一，还招呼旁人一起品尝，直呼“very good”。
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【宫保鸡丁】宫保汁在川菜中属于“小甜酸”类型，也有叫“小荔枝口味”，微酸微甜的感觉。相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限，不会过酸或过甜。宫保鸡丁是川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由
宫保鸡丁，很多人和饭馆都喜欢写成宫爆鸡丁，那是因为他们不知道这道菜的由来：关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称
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