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罹癌族群以60岁以上的老人居多，但近年来饮食西化，加上人们饮食不忌口，偶尔也有年轻的案例传出。
一名18岁男性，因为爱吃方便面，加上自以为年轻，不把腹胀当一回事，等到很不舒服由父母陪同就医，才发现是胃癌第四期，因为癌细胞早已转移，无法靠手术清除，治疗了1年多就不幸离世。
WHO癌症报告显示，全球胃癌死亡人数排名第三，仅次于肺癌及肝癌。2013年胃癌发生人数共计5176819人，死亡224100人，在癌症排名中分居第7与第5。由于胃癌早期无征兆，直到第3、4期癌细胞「吃穿胃壁」，患者才会因消化能力变差、易腹胀、吃东西有疼痛感、大便颜色变深等症状才惊觉有异，但前来就诊时，癌症早已扩散、转移。
有4成胃癌患者初次诊断即为「进行性胃癌」，程度约等同于第3、4期癌症，若积极治疗，5年存活率约30%；如果被诊断为「转移性胃癌」，5年的存活率更不到10%，相较于胃癌防治积极的日本及韩国，国人的存活率仍有很大的进步空间。
▲喜好高盐、腌渍或烟熏烧烤食物如方便面、烤肉等民众，都是罹患胃癌的高风险族群。
欧美国家的胃癌病患中，仅10~20%被诊断为早期胃癌，而日本的胃癌患者中，则有40~50%皆为早期，这与日本自1983年起，便推行全国性的胃癌筛检计划有很大的关系。
胃癌发生率不如肝癌、肝癌，让国人容易轻忽，若想提高国人罹患胃癌的存活率，应从加强筛检着手。家族有胃癌病史、喜爱吃腌制食品、曾罹患过胃溃疡或胃容易涨的民众，都应该每年做一次胃镜检查。
因为胃癌前期症状易与胃溃疡混淆，如果诊断出胃溃疡，应在服用胃酸抑制剂4个月后，再做一次胃镜检查，若发炎情况持续，就要再服药至完全修复为止。
此外，在饮食方面，颜家瑞除建议少吃高盐、烟熏及亚硝酸盐食物外，也建议民众要加强新鲜蔬果的摄取。由于很多胃炎病患都是压力大引起，他也建议民众要时常保持愉快心情，平日多运动、定期照胃镜，才能把胃癌的发生风险降到最低。
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