爱华网食品添加剂是把“双刃剑”
“现在大家对食品安全都非常关心，这是好事。但是，有90%左右的人竟然认为中国的食品安全是食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国近日对记者表示，很多人对于食品添加剂并不是很了解，把我们经常提到的非法添加物误认为是食品添加剂。
为什么婴幼儿奶粉那么好
孙国宝说出了这样的问题。其实原因就在于，它有很多余母乳相似的地方。那么这些到底是怎么实现的呢?实际上就是我们所谓的食品添加剂，不管你是什么样的婴幼儿奶粉，总是离不开食品的添加剂。从食品科学的角度出发，配方奶粉中又将近50种的配料，除了乳糖、脂奶粉、植物油、浓缩乳清蛋白以外，全部都是食品添加剂。
另外的一种错误的解释就是对于食品防腐剂的错误认识。一提到防腐剂，很多消费者都会提心吊胆。孙宝国解释说：“其实防腐剂有很多种。如果食品当中没有防腐剂，那么很多有害的微生物就会很快繁殖，而有害微生物污染造成的食品安全事件实际上是食品安全的第一大“杀手”。”
美国蛇果通常看起来会很亮，为什么
这个主要是因为食品保鲜所需要的步骤。孙宝国说：“这是打蜡的缘故，也是23类食品添加剂当中的一类——被膜剂或紫胶。实际上，对柑橘进行打蜡保鲜，这是中国古代很重要的一个发明，隋朝就发明了柑橘打蜡保鲜的技术。”
有些食品添加剂是食品工艺的需要
他举例说：“中国人发明的卤水豆腐，卤水的主要成分是氯化镁，是食品凝固剂的一种。有些食品添加剂服务于改善色香味的需要，比如冰激凌。”
“单纯从科学的角度来看，不少食品添加剂是有毒的，比如卤水，卤水肯定有毒，不然杨白劳怎么死了。”孙宝国进一步解释说，其实本身的毒性和添加了食品添加剂的食品有毒是两回事，这个主要是量的关系。所以，只要规范使用，就不会对身体造成健康危害。
