蒜泥肉末茄子 更新于：2013-11-5 15:08:21 美食分享，让更多人知道39 分类标签：家常菜谱青少年食谱 菜品口味 蒜香味 主要工艺 蒸 食材明细 白茄子2个 红甜椒1个 肉末小半碗 蒜瓣 小葱 糖 泰式甜辣酱 生抽 老抽 生粉 香麻油 豆瓣酱 番茄酱 酱油 蚝油 香醋 教您蒜泥肉末茄子怎么做，如何做蒜泥肉末茄子才好吃1、将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。2、将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。3、肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。4、将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。5、调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。6、将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。
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