制作家庭风味小吃肉酥卷 更新于:2015-7-11 15:06:51分享制作家庭风味小吃肉酥卷的做法,让更多人知道分类标签:家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 烙 所需时间 30-45分钟 制作难度 普通 食材明细 猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末适量 红椒适量 普通面粉95克 水38克 猪油98克 糖粉10克 低筋面粉120克 制作家庭风味小吃肉酥卷的做法详细步骤1、水油皮:普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克 油酥:低筋面粉120克 猪油60克 馅料:猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末、红椒适量2、将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团3、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团4、水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个5、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下6、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.7、取一个卷胚,用擀面杖擀至长方形,包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形8、将平底锅烧热,将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色,在将左右两端煎烙上色即可制作家庭风味小吃肉酥卷的做法小贴士1.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油,因为面皮中已含有猪油
2.肉酥卷面皮相对较厚,因此需要小火慢慢的烙制,以防止外焦内生

3.制作肉酥卷时,切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果
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