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娃娃菜是从日本引进的新品种，在大白菜成熟后，割去上面部分留下菜根，然后把它埋在土壤里，不久后根部就会再一次萌生嫩芽，这就是娃娃菜的幼苗。娃娃菜的形状是长圆柱形，有白绿色和黄色两种，当然，后者是最好的品种。
娃娃菜在蔬菜市场也占有一席之位，是不可多得的良品。一般种植在高山地区，品种来自日本、韩国等国家，在洁净环保的条件下使用特殊栽培法，成熟后只食用其内心的嫩芽部分。我国的娃娃菜以前一般是从云南运往各地，现在在温州也进行了栽培，通常出现在春末和冬初的市场上。此外其他任何时候，我们买回的娃娃菜是从云南运来的。
娃娃菜在“体型”上比白菜略矮一筹，但是它所含有的钾含量远远多于大白菜。经研究表明，一百克的娃娃菜中大概含有二百多毫克的钾，而一百克的白菜中只有一百多毫克的钾。钾元素可以保持神经肌肉的应激性和正常运转，缺钾现象在原来是并不常见的，现如今，很多人一日三餐没有规律，长时间不吃主食，依靠大量咖啡来提神，再加上工作压力非常大，肉体和精神的过度紧张状态就造成了钾元素的流失，而在这个时候吃一些娃娃菜是非常不错的选择。如果你总是感觉很疲倦，可以多食用一些娃娃菜，这样能够很好的调理身体。
常见的“上汤娃娃菜”就是一道很好的菜肴，当然，我们还可以加入一些金针菇，用鸡汤作为高汤，这对于提高人体免疫力也是非常有好处的。娃娃菜可以加强人体胃肠的运动，宽肠通便，尤其是在干燥的时候，多食用些娃娃菜可以润燥排毒。在这里需要特别提醒，对于怀孕的妇女来说，多食用娃娃菜也是有好处的，因为其中含有丰富的叶酸。
