用料：田鸡腿、干辣椒、白兰地、盐、糖、胡椒粉、姜、蒜、老干妈豆豉酱、花椒、白兰地、生抽、糖、生粉、水
详细做法：
1、田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；
2、三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；
3、炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色；
4、倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。
一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些；二、开锅放辣椒老干妈等调料时，千万不要心急开大火，要开慢火，慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。
支持原作者：小懒猪点击：69发表于：2013-7-11 10:09:17这道家常蒸鸡腿是采用粤菜的隔水蒸法，做法和用料都比较简单，但做出的蒸鸡腿保留了鸡肉的原汁原味，鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香，非常诱人。以下就是家常蒸鸡腿的做法了，有兴趣的朋友就一起来
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