材料：
笋干150克，三黄鸡一只约750克，红椒一根，姜片，八角2个，桂皮一截，香叶2片
调料：
老抽1汤勺，生抽2汤勺，冰糖30克，盐半汤勺。
做法：
1：笋干提前用水泡发，我泡了大概12小时。2：鸡肉斩块，冷水下锅，水开煮5分钟左右，焯去血沫和杂质。3：锅内倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一点，因为笋干吸油，鸡肉油也不太大。4：糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，然后放入八角等香料。
5：然后放入泡发好的笋干。6,7：放入老抽和生抽。8：放入适量开水。9：炖20分钟之后，放入盐调味。10：在炖20分钟，鸡肉炖软烂之后，汤汁收差不多干的时候，放入红椒，增色调味，红椒熟了即可享用。
一点心得：
1、鸡肉冷水下锅焯水可以更好的逼出血水杂质。
2、笋干吸油，油可以适量多放一点。
2、文中所提调料是比较适合我的口味，请根据自己的口味做出适量调整。
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