爱华网原文地址：作者：阳光房的烘焙
都说冰葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;
都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸;
糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆.
把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦.
冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。
冰糖葫芦的历史可谓源远流长。相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。
宋光宗，名赵惇（公元1147——1200年），是宋孝宗赵眘的第三个儿子。那是绍熙年间，赵惇最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度，稠了蘸不起来，稀了挂不住。将山楂核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。
——【冰糖葫芦】
材料:山楂、橘子等新鲜水果（随你选择）
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干
做法：
1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），用竹签串起来。
2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，用大火熬15分钟左右，期间可以搅拌一下，慢慢水已经很少，冒大泡颜色变微黄时，用筷子蘸一下糖浆，在凉水里浸5秒，放嘴里嚼着不黏牙，是脆的，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了。
3、浇糖
因为家庭制作量少，用蘸糖的方法行不通，所以要用勺子舀糖稀浇在山楂串上，一般浇一边转动，糖不要裹得太厚，如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。（我这次裹的糖稀不太均匀，不专业哈）
4、冷却
将蘸好糖的红果串放到抹有薄薄一层油的案板上冷却几分钟，装盘即可享用。
美食小贴士：
1：由于冰糖葫芦不易长期保存，所以一般适宜现做现吃，这样味道也比较鲜美。
2：熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，就立刻关上火，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，脆就好。
3：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
4： 山楂是健胃消食的，在月经期间是可以吃的，但一定要适量。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇不宜吃。因其含冰糖，糖尿病患者要慎用。
