'蚂蚁上树”是传统川菜之一。主料粉丝和肉末在经过烹饪后，使其粉丝吸入了肉的鲜香味道，吃在嘴里格外的筋道爽滑，非常入味。
主料
绿豆粉丝 (100g)猪肉末 (80g)
辅料
油 (适量)熟黑芝麻 (适量)葱花 (适量)姜末 (适量)蒜末 (适量)郫县豆瓣酱 (一勺)料酒 (适量)
1
将浸泡好的粉丝切三段
2
准备好肉末
3
将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
4
锅中油热后下肉末煸炒
5
肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱
6
把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末（葱花放一半）
7
炒香后放入六月鲜、老抽和盐
8
再倒入适量清水
9
水开后下入粉丝翻炒
10
把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
11
装入碗内即可享用
蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来，据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫，为了照顾生病的婆婆，与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末，与粉丝一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以为那
用粉丝吸收肉香，一种不同的口感。粉丝美食：蚂蚁上树的做法――工具/原料粉丝 200g猪绞肉 50g姜末 2茶匙（10g）蒜茸 1汤匙（15g）大葱末 1汤匙（15g）辣油豆瓣酱 1汤匙（15g）酱油 1茶匙（5ml）香油 数滴油 1汤匙（15ml）高汤 3汤匙（45ml）白沙糖 1茶
材料：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量料酒1大匙  四川红油豆瓣酱2/3大匙  生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。蚂蚁上树做法:1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大
  蚂蚁上树所需的食材清单如下： 1)绿豆粉丝：125克，制作粉丝的淀粉有许多种，大米淀粉韧性最差，很容易断，红薯或土豆淀粉韧性又太好了，一筷子下去整盘子的粉丝全捞光，绿豆淀粉介于二者之间，最适合烹饪这道菜肴。把干粉丝放进冷水(
  蚂蚁上树粉丝油亮，柔软滑嫩，酥香，风味别致，为素菜的上品。现在就为你带来蚂蚁上树的做法，让你美味爽到爆。 1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 2 、 胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
爱华网