简单方法可鉴别红酒的真假
准备：一张白色餐巾纸，将食用碱加少量水溶化。
操作方法：
1.将餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒在餐巾纸上面。此时，真红酒会均匀扩散，纸面不会有沉淀。假红酒的色素颗粒大，纸面中央会有沉淀，只是水迹向周围扩散。
2.再把碱水滴在滴过红酒的纸面上。此时，如果变成深蓝色就是真红酒；如果颜色没有变化就是色素勾兑的红酒。因为：红葡萄酒的天然花色苷在碱性作用下会呈现蓝绿色（在酸性作用下会呈现紫红色）。
用这种方法鉴别红酒真假有99%的准确度。只有少数使用葡萄皮色素或其它可以因酸碱度不同而变色的勾兑红酒，用这种办法鉴别不出来。
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