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Eggnog就是鸡蛋,牛奶,糖,香料,朗姆酒,白兰地的混合酒. Eggnog诞生在17世纪的英国,是传统的圣诞饮品. 以前没有冰箱,喝到鲜奶不容易. 当时也没有搅拌机,做eggnog得像摇鸡尾酒一样,使劲地摇,摇到骨头酸痛. 好在,现在一切都不成问题了.小朋友学校的午餐菜单上,也经常有不带酒的eggnog.加入咖啡,就是Eggnog Latte.也可以用以烘焙,替代一部分buttermilk,增添风味. 蛋奶酒 Eggnog Recipe from The essential New York Times Cook Book by Amanda Hesser 材料: 4个巴氏消毒鸡蛋(pasteurized egg) 3/4杯糖 1tsp 肉豆蔻粉nutmeg 4盎司白兰地 4盎司朗姆酒 1 1/2杯牛奶 1杯奶油 做法: 1.将鸡蛋放在搅拌机blender或食品粉碎机food processor中打发1分钟. 2.加入剩下的材料,继续打发. 3.冷藏1小时以上,最好过夜. 4.装杯,加入剩下的肉豆蔻粉. 如果,鸡蛋卫生不过关,也可以做加温消毒的Eggnog. 加热蛋奶酒 Cooked Eggnog Recipe from All about Breakfast & Brunch 18人份 材料: 3杯牛奶 3杯奶油 12个蛋黄 1 1/3 杯糖 1tsp肉豆蔻粉nutmeg,更多备用点缀 1 1/2 杯白兰地,或君度酒,朗姆酒等,或2tbsp香草精华 做法: 1.将1杯牛奶和1杯奶油混合,打入蛋黄,糖和肉豆蔻粉.再加剩下的入牛奶和奶油. 2.低温加热,不超过175F/79C.不停搅拌,等奶液稍浓后离火.彻底冷却后冷藏. 3.加入酒,拌匀,撒入肉豆蔻粉.
