特爱吃笋干，无论从口感，还是从味道上，都相当的好吃，俺自己感觉笋干比鲜笋要好吃。
原料;排骨一公斤，笋干，葱，姜，蒜，花椒，八角，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，青红椒各一个。
做法：1、笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块。2、排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，让排骨排干净里面的血水，淋干水分。3、葱切小断，姜切丝，蒜切片。4、炒锅放油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香。5、放入排骨翻炒至排骨变色出油时，加入笋干块翻炒。6、加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。7、加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时。8、放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可。
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