爱华网在广东中山的这四年里，由于公司不提供伙食，在外面吃既贵又不营养卫生，所以就自己租房自己做饭。有几个同事是本地人，他们大部分叫外卖吃，不过，遇到时间充裕，我也会做一些家乡饭，叫上一两个本地同事来家里一块吃。其中饺子就是他们比较喜欢的一种。
去年十月份，我和老公辞去中山的工作回到了家乡，这样一来，他们也就吃不上我们包的饺子了。现在因为治病又在郑州租房自己做饭，昨天包饺子，就突然想到何不在这里把包饺子的细节加图片写出来，教他们怎么做呢？
只是，现在因为我得肾炎的缘故，不能吃肉、蛋，不能加太多的盐，所以做出来的味道不是很理想。但身体健康的朋友可以按自己的喜好做素馅的，或肉馅的，甚或是鸡蛋馅的。
下面咱们就开始学包饺子吧，这将是一个有趣的过程，不过可要有耐心哦！
第一步：准备材料、工具。
材料：面粉、嫩的白菜叶、水泡木耳、葱、姜、十三香调味料、食用油、香油、鸡精、酱油；
工具：刀、擀面杖、筷子或勺子；
第二步：和面。根据吃饭人数取适量的面粉，一点点加自来水调和，直到把面和成不软不硬的团（提前和面是因为这样擀起来会比较筋道），效果如图：
第三步：准备做馅的材料。把洗干净的嫩白菜叶剁碎后放在菜盆里，在上面撒上适量的盐搅拌后腌制5分钟，然后挤去水分备用；把水泡木耳切丝后剁碎备用；把葱、姜切碎备用。效果如图：
第四步：调馅。把切碎备用的白菜叶、木耳和葱姜沫放在一起，倒上适量的酱油、十三香调味料、盐、鸡精、食用油、香油（以上调料根据个人口味放置），按用筷子或勺子顺时针搅拌（据说这样味道会更好），效果如图：
第五步：擀面皮。把和好的面团搓成条，切成小块，用手心把每个小面块按成小片，然后用擀面杖擀成大圆面皮。效果如图：
第六步：包饺子。把擀好的面皮放在手心，用筷子夹适量的馅儿放在面皮上，把面皮上下对折，捏紧中间部分使之粘在一起，然后双手如图放在对折的面皮两边，用大拇指和食指用力向中间一挤压，一个饺子就完成了！效果如图：
下面两副图显示的是两种包法包出的饺子成品，其中在案板上摆的就是我上面的那种包法包出的饺子（由于本人水平有限，包的不太好看，见谅！）
第七步：煮饺子。这就容易多了。在水即将烧开时下饺子最好，据说这样饺子不容易煮烂。在煮饺子的过程中要注意既要盖上锅盖煮一会儿，也要去掉锅盖煮一会儿，这样饺子会比较快煮熟（家人在煮饺子时，每次水开都会再倒入一点凉水进去，也是为了使饺子快点熟，而且会筋道些）。那饺子煮成怎样才是熟了呢？你看饺子都漂在水上面，面皮不再是生白色的，也就差不多了熟了（最好是捞起一个亲自尝尝更保险）。
这里说一个小笑话，老公的一个同事是广西人，从没见过别人煮饺子，自己更没煮过饺子。某天想吃自己煮的饺子，就从超市买了一袋速冻的回来，你猜他是怎么煮的。他把水放上后，直接把速冻饺子放进水里，盖上锅盖儿开了火就煮起来了。结果煮成了一锅咸菜粥。
如果有剩余的饺子馅，又不想再和面擀面皮这么麻烦，那就把它做成炸丸子吧。看我是怎么做的：
在剩余的馅儿里打进一个鸡蛋（这样炸出的丸子会很松脆），再放入适量的面粉，搅拌均匀即可（如果觉得味道不够，可再加调味料进去）。效果如图（看起来不太好看啊，呵呵……）：
等火上的油烧热时，用筷子夹一团馅儿放进油里（要小心，不要被油烫到哦！），再夹再放到油面漂一层馅团儿即可。可适当调小火侯，防止炸得太老变味儿。炸的过程中要用筷子把每个团儿翻几遍，直到团儿正反两面都变成焦黄色时，捞出放入盘中即可。效果如图：
注：饺子的馅儿有很多种，大致分为肉馅儿和素馅两种。如果大家想吃肉馅儿的，只用把切碎的肉和其他配馅儿（如上面说到的切碎的白菜、葱姜或韭菜或芹菜）放在一起加调味料，搅拌均匀即可。
好啦！不要看我写这么多就觉得做起来太麻烦了，没信心了，其实很简单，不信就亲自试试吧！祝大家有次愉快的尝试！
