爱华网（图文均原创，如需转载请注明出处和作者）
自制健康油条
小时候起妈妈就常常做油条给我们吃，不过那时候用的是明矾和碱，不是很健康。
自从知道用酵母也可以做油条后，妈妈就再也没用过明矾和碱了，用酵母既安全又简单易操作。我迷上下厨以后，从妈妈那儿取了经，想吃油条的时候就自己动手。偶尔犯懒时也会去外面买一次油条吃，但不敢总吃。一是油不放心，不仅担心油的质量，而且还担心油的多次重复使用；二是添加问题，外面卖的油条几乎都用了泡打粉，泡打粉的质量令人堪忧，更有甚者，还会往油条中添加若干不知名的物质。所以，自己学会做油条实属必要。
我的做法相当简单，希望您也能学会，为了爱和家人。
原料：
普通面粉（高筋粉更好，不建议低筋粉）500克、酵母5克、盐7克、水370克、油适量
做法：
1、把酵母用不高于35度的温水化开，与面粉、盐、水放一个大盆里，用筷子搅匀，只要搅拌到没有干粉即可，这一步不用下手。然后盖上保鲜膜或是湿面放温暖处发酵至两倍大。若想缩短时间，可以用温水和面。
2、发酵好以后，用手把湿面团再搋（chuai）一会儿，至面团组织细腻而均匀，然后倒入少许食用油在面团上方（便于后续操作），继续放置饧发30分钟左右。
3、案板上抹少量油（防粘），用刀或刮板从面盆里割下一长条面团，放在案板上，用手抻长并且按压平整，如下图。请注意，面团饧发好以后就不要再揉面了，千万不要再揉，不然面团就白白饧发了，炸不出口感蓬松的好吃的油条来。而且，抻长的面片也不能过薄，那样抻长后再炸出来的油条过干发硬，当然如果您喜欢那样的口感就例外啦！
4、用刀切开成均匀的段，同时把油锅烧热。用手拿起一个小面片，两手分别攥住两头，抻长到合适的长度，就可以下锅了。注意：抻的过程中请留意它的厚度和您家锅的直径，太厚了油条就成了面疙瘩，太薄了油条内部不柔软。
5、也可以把两个面片叠在一起，中间用刀割开不割断，下锅前抻长，如图。
6、油锅烧到8成热就可以下油条生坯了（中火，不要小火，不然油条口感偏硬），炸至两面金黄即可（期间要用筷子翻面哈，不要只炸一面）用一双长筷子夹出沥油装盘。注意不要被油烫伤。看，一下锅油条立即就变得鼓鼓的，如图。
瞧，非常蓬松的油条内部组织。怎么样，您学会了吗？看似简单，但有必要实际操练哦！熟能生巧，多做几次保证ok！炸完油条的油晾凉单独装进一个油壶里，留着炒菜或者拌馅儿吃，就不要再用来炸东西了。
