爱华网**已签约新浪独家博主，其他网站请勿转载，十分感谢！**
很抱歉地和大家说几句，这么久才来更新博客！刚好赶上搬家，这次移动的距离有点大，横跨了好几个省份，装箱就用了好多天，各种七碟八碗，各种锅碗瓢盆。本想着只搬家那几天忙活忙活，所以就没有提前写博客，弄个定时发布什么的。没想到，眼瞅着到了新家已经快三周了，至今网络还没给安上，现在写博客也是借人家的手机连接的网络，我的手机连网早就超过容量了。
搬来新的地方就是诸多不便，只能慢慢地去适应新的环境。更让我发指的事儿是，这里的垃圾一周只有周二、周五两天可以扔，以前住的地方也有这样的规定，但是因为在高校区，所以每天还都会有垃圾车来收垃圾。这里就不一样了，刚搬来的一周里，连扔垃圾的地方都没找见，压根儿就没有垃圾箱。后来才知道，只有在指定的日期、指定的时间段和指定的地点才可以扔，扔早了被人说、扔晚了过期不候。所以，能想像得到，以后我们只能周一和周四才能吃海货了，对于海边长大的我来说，这确实是个煎熬。
上一篇博客还是写在秋老虎、天气回热的季节，这一篇的时候却已入深秋，天气渐渐地冷起来，所以许久之后的这篇博文必须和大家分享一碗热乎乎的汤，喝了就能暖胃暖心的汤，不过喝汤也从来不会妨碍我们吃肉肉。
先介绍一道经典的小酥肉，以后的热汤接着上！说到小酥肉，第一印象就是酥，而且酥得香、酥得嫩、酥得入口即化。小酥肉是一道传统名菜，在我国的各个地区都有对这道菜的衍生，炸过后做成椒盐口即食的、配上高汤老火慢沌的、剁碎后包到饺子里的、加水调味上锅蒸的……代代相传，后来成为山东、山西、陕西、四川等地的特色菜。在寒冷的北方，经常将刚炸好的酥肉和时令的蔬菜放在砂锅里，加水后慢煨。酥肉煨得酥而不烂、肥而不腻、香气诱人，连砂锅里的蔬菜也饱饱地吸收了酥肉的美味，喝上一口热汤，怎一个“鲜”字了得。
法。
【砂锅酥肉】的做法
（四人份）
材料
胡萝卜 100克
干蘑菇 6颗
去皮的五花肉或梅花肉（猪肩膀上的肉） 400克
淀粉 150克
面粉 150克
鸡蛋 2颗
葱花 20克
姜片 10克
香葱花 10克
清水 适量
温水 适量
调味料
陈醋 1小匙
酱油 1大匙
黄酒 2大匙
香油 1小匙
牛肉粉或鸡精 少许（可不加）
白胡椒粉 0.5克
油 适量
盐 少许
做法：
1．干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗斜刀片成两三片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。
2．胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。
3．炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。
4．倒入五花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出。
5．炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。
6．稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。
7．关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。
小贴士：
1．五花肉放到酥糊里之前，应该用厨房纸擦干表面多余的水分。如果水分较多，面糊不易包裹在肉片上。
2．用同样的方法也可以制作砂锅鸡块、砂锅藕盒等。鸡块的处理和这里五花肉的处理类似；藕盒是将莲藕去皮切成薄片，每两片中间夹上入味后的肉馅，包裹酥糊后炸至两面金黄即可。
3．这道汤菜最适合冬天在家里聚会的时候享用，煮好以后移到材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中再煨一会儿，热气腾腾地直接端上桌，一直吃到最后，里面的汤还是热乎的。
