肉末烧豆腐 一、肉末烧豆腐的用料 1、主料：猪肉馅50g 内酯豆腐200g 2、调料：食盐1/4勺、姜1片、蒜1瓣、生抽1大匙、细香葱1根、植物油1/2大匙玉米淀粉1小匙、水适量 二、肉末烧豆腐的做法 1、将豆腐切成2厘米的方块；香葱、大蒜切碎，生姜切成粗条状 2、炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开 3、至绞肉散开变白后，加入葱、姜和蒜，淋入少许植物油，煸炒出香味 4、加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块 5、加入生抽、盐调味，加锅盖大火煮开后，转小火焖煮 6、1小匙玉米淀粉+1大匙清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可 三、烹饪技巧 1、豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动； 2、姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来； 3、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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