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我的家乡马剑春节饮食文化调查报告
春节是我国古老的节日，各地有许多习俗。春节一般指除夕和正月初一，而在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的祭灶，一直到正月十五。漫长的历史岁月使年俗活动内容变得异常丰富多彩，还有很多习俗至今仍很盛行。此次我仅以我的家乡马剑为例，来进行一些简单的调查。
（一）调查的主题：家乡春节的饮食文化以及为何春节大家都回家
（二）调查时间：2012年春节
（三）调查的地址：浙江省诸暨市马剑镇金沙村
（四）调查对象：我们村的村民
（五）调查方法：1、查阅有关资料:通过上网查资料，搞清楚春节的来历、意义。
2、访问调查对象:根据本次调查的实际情况，我们选取了部分家人、亲戚、邻居等进行沟通，通过与被调查者的正面交流沟通，了解居民对中国传统节日习俗的看法。
3、问卷调查：为进一步了解居民的对春节的了解，我设计了《春节调查表》，采用无记名形式问卷，收集相关资料。
通过走访以及发放调查问卷，我发现居民过年的方式一般是与家人一起准备过年要做三件大事，一是杀年猪、宰年鸡，二是舂年糕、做寿面和馒头、饺子，三是办年货，包括购买香烛、鞭炮、春联，请门神与灶王爷等等。还有自古以来中国的传统习俗吃年夜饭、鞭炮、守岁、拜年等。
在马剑过年，仍沿袭着当地古老的乡风民俗，秋收结束，家中有了粮食和钱，猪育肥了，鸡也长大了，于是开始筹备过年。村里家家户户都要杀“年猪”。乡民杀了过年猪后，小半猪肉留着过年食用，大半腌成咸肉，或熬成猪油，以备来年享用。还有杀鸡，杀鸭„„为了过年食。
在马剑，年糕都是手工的。年糕通常在大年夜前的一至二周内制作，几乎家家户户都要做，讨个一年比一年高的吉利。年糕原料是优质粳米粉。把粉和水均匀，在竹屉内蒸熟，在竹扁上揉匀，放入石臼，用石舂子大力捣烂，然后捏团搓
条，用印模压扁，晾干，即成年糕。年糕保存法有二。一是八成干时切片，彻底晾干。二是放在清水缸中，经常换水。年糕保存得法，可达半年以上。年糕吃法有三，一是炒、二是煮、三是蒸. 此时，村里肉香四起，炊烟缭绕，爆竹声中，孩子们欢快的笑语，构成了山乡浓郁的节日气氛。
马剑的索面特有名气，手制的索面长达数米。做后，晾在屋外，别具当地特色。人们一般在祝寿或过年时吃，寓意寿长、福好。荤豆腐，亦称“大豆腐”、“煎豆腐”，一般由豆腐丁、冬笋、木耳、蘑菇、鸡鸭时件、山粉等配制烧成。
马剑最有名气的要数马剑馒头了，它与普通馒头制法不同，外面的馒头多用发酵粉做， 而马剑馒头却用酒糟替代发酵粉的. 他们有特殊制作工艺, 别人就是偷了拳头, 也难学会. 因而，马剑馒头非比寻常, 看起来又松又软，活像一个个充了气的球，还带点酒酿的甜润, 不仅口感好, 且清香扑鼻。吃马剑馒头有讲究，才能品出滋味. 先把馒头掰开, 将咸菜焖肉夹在馒头中间，大口咬着吃, 汤滷会渗出, 才能觉出滋味。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，当然在我们马剑也不例外。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。原因一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取"招财进宝"之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
扫尘就是年终大扫除，在春节前扫尘，是传统习惯。因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。
贴"福"字，是我国民间由来已久的风俗。"福"字现在的解释是"幸福"，而在过去则指"福气"、"福运"。春节贴"福"字，无论是现在还是过去，都寄托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。民间为了更充分地体现这种向往和祝愿，干脆将"福"字倒过来贴，表示"幸福已倒""福气已到"。
大年前的农历十二月二十三日，吃过晚饭照例要送灶王爷上天。农民给灶王
爷的门联是“上天奏善事，下地保平安”，这实际上就是农民对灶王爷的要求与期盼。到大年三十吃过年夜饭，天交子时的时候，农民又把一张新的灶王爷神像供上，点上香烛，把灶王爷迎了回来，同时不忘了嘱付几句要他下地保平安。
农民在小年夜也就是腊月二十九日傍晚，就要提着灯笼到各位祖宗的坟头走一趟，把祖宗请回来一同过年。在路口拐弯的地方还要特别关照祖宗们不要走错路。
大年三十傍晚太阳西下的时候，各家开始拜谢天地，称谢年。这时八仙桌朝天井摆放，上面照例有一头猪、一只鸡、一条鱼、一盘年糕、以及若干果品。一对大红蜡烛点得亮堂堂的。开始祭天地时，先燃放爆竹。这是一种粗约4公分，长约20公分的大爆竹，发双响，驚天动地。它是邀请天、地、菩萨来享用牺牲的信号。主祭人通常是男性长辈，手持一束香，向天、地、菩萨跪拜并感谢一年来得到的护佑，请求来年风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、六畜兴旺，财源亨通。然后其他男女老少都可上去跪拜并祈求福估。祭完天地，接着祭祖宗，用的当然是同一桌牺牲。
马剑的年夜饭俗称“分岁夜饭”， 因为从这顿饭后，将是新的一年了。这是一年中最隆重、最庄严、最丰盛的一顿饭。桌上必要“有鱼”，称之“年年有余”；必要有“肉圆”，称之“骨肉团圆”；必要“有藕”，叫做“来年路路相通”；必要“有面”，意为“长福长寿”；必要“有年糕”，寓意“年年高升” ，必有炒青菜，说吃了"亲亲热热"；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似"如意"。桌上还有“团圆果”，此“果”一般用面粉做成，有馅，特别是游子远路回家，一定要吃此“团圆果”，象征合家团圆幸福。年夜饭上有另一道“名肴”，就是“西施豆腐”。相传，此菜乃是“西施遗风”。据说，西施原本农家之女，在家靠“浣纱织布”度日，她不仅心灵手巧，而且擅长烹饪。西施用家乡的山粉调制的豆腐羹，鲜美汁浓，色泽诱人，可口异常，邻里竞相仿效，称之“西施豆腐”，现在已经成为诸暨的一道地方名菜。
吃完年夜饭后，人人坐在桌旁不许走，等大家都吃完了，第一件事就是开门放爆竹。之后，由长辈发给晚辈，并勉励儿孙在新的一年里学习长进，好好做人。
大年三十夜，马剑山村灯火通宵，俗称“长明灯”，又称“守岁”或“坐长明灯”。在大年三十晚上的0时整放鞭炮也是一种特殊的习俗,它寓意着＂辞旧岁,迎新春＂．对于迎接新春还有一种说法叫做＂守岁＂这么说吧,＂守岁＂其实就是指从大年30到初一期间不睡觉．对于大部分年轻人来说,这是玩的最好时间．当然这也不是尽然的,有些老当益壮的老年人也会和着年轻人们一起闹新年呢！后半夜时，家家户户会“置三品”，即鸡、鸭、鱼上桌，然后“迎灶君”，迎完灶君，已经是次日清晨，新的一年开始了。
从初一大到十五期间就是拜年啦! 新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。给家人邻居拜年也是有规矩的,在大年初一,必须去爷爷奶奶家拜年,初二的时候则必须去外公外婆家拜年,只有到了初三和初四才能外出给街坊邻居家和朋友家拜年。聊聊天，打打牌„„增进大家的感情！
这就是我的家乡——马剑，过年前前后后必做的事情了。春节所以得到大家的重视，是因为它代表了人们的愿望，人人都希望生活的幸福、美满，希望工作顺利，前途无量，忙忙碌碌一年，所有的苦恼和愤懑都将在大家彼此的祝福声中消散，在彼此的祝愿中积聚力量，春节，给了每一个人畅舒胸臆的机会。春节还意味着团圆，在当今亲情日渐淡薄的形势下，春节提醒孩子“常回家看看”，在老人期盼的目光中体验家的温暖。
建工1004班 潘煜敏
学号 27
2012年2月4日
我的家乡马剑春节饮食文化调查报告 春节是我国古老的节日，各地有许多习俗。春节一般指除夕和正月初一，而在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的祭灶，一直到正月十五。漫长的历史岁月使年俗活动内容变得异常丰富多彩，还有很多习俗至今仍很盛行。此次我仅以我的家…
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