【照烧鸡腿饭】——秒杀一切外卖！(2015-10-01 14:31:06)
材料：鸡腿、小油菜、照烧酱、味啉、海鲜酱油、蚝油、麦芽糖、盐、蜂蜜、苹果、白胡椒粉、葱姜蒜、黄油；①将鸡腿去骨，脱骨后的鸡腿肉用牙签在鸡皮那面扎眼儿，然后用味啉、海鲜酱油、盐、白胡椒粉、葱姜片腌制2小时以上备用；②锅内放少许底油，放一小块黄油（15-20g）融化，将腌好的鸡腿肉鸡皮那面向下，煎至两面金黄后盛出备用；③将小油菜汆水备用；
④煎好的鸡腿肉放凉后切块备用，将苹果切小丁备用，蒜切末备用；⑤就着刚才煎鸡腿的油，蒜末炝锅，然后放入3勺味啉、2勺海鲜酱油、1勺蚝油、2勺照烧酱和半碗清水烧开；⑥向烧汁中放入1勺麦芽糖和苹果丁，一起熬煮至麦芽糖融化、苹果软烂，然后将苹果丁捞出不要；⑦将煎好的鸡肉块放入翻炒，待烧汁收干，完全包裹于鸡块上，最后淋入2勺蜂蜜即可出锅；⑧配上小油菜和米饭，开吃吧！绝对秒杀各种外卖！
Tips：1.煎鸡腿肉的时候放些黄油会更香，不喜欢黄油的话也可以不放；2.在鸡皮上扎眼除了能在腌制的时候更好入味，也能在煎至的时候防止鸡皮回缩；3.味啉是一种日式甜料酒，没有的话可以用普通的料酒代替；4.用麦芽糖代替白糖，味道更香醇，而且最后不需要勾芡，麦芽糖会使汤汁自然变浓稠。
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