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小得时候，我家那里堪称鱼米富庶之地。虽然是农村，经济落后，但是靠山吃山，靠海吃海。勤劳的人总能发现美食的。村的前面有一条防洪河，专为输涝抗洪而建的，水深10米左右，每到夏季雨水增多，河水就会上涨，同时各种鱼虾都会云集而来。作为村里的捕鱼能手---我的父亲便开始了一年中捕鱼频率最高的季节。渔具五花八门各显神通。捕到最多的是鲫鱼、鲤鱼和黑鱼。当然还有成群结队的河虾。由于水比较深，所以捕到的河虾都很大，比市面上卖的都要大。村里人不是太喜欢虾的，因为它会把网撕破，而且量大。但是唯独我们家喜食这虾，我想这都应该归功与我母亲的厨艺。北方人口味重，所以很少清蒸或者白煮虾，一般都做成香辣虾，当夏日的暮色来临，闪烁的星斗散落在夜空，皎洁的月亮静静地照耀院中的人们。我们一家人围坐在桌前，由于夏日供电限制，每天都会停两个小时的电，索性就点上蜡烛，母亲忙里忙外，不一会儿一桌丰盛的菜肴就上桌了。当然有我们最喜欢吃的香辣虾，虾肉弹性十足，被油炸过的干辣椒散发着迷人的香气，混合在虾的鲜气中，一切都浑然天成，我大快朵颐，一小会儿的功夫，我的桌前已经堆满了虾壳。
当岁月的火车从家乡行驶到上海，一切都在改变，唯独我的味觉一直留在故乡。所以今天就来重温香辣虾的温暖。这次我用得是冷冻的对虾，味道别有一番风味。
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材料：对虾、干辣椒、香葱、姜、香芹
调料：花椒、八角、五香粉、色拉油、生抽、老抽、清水、盐、白糖
做法：
1、将对虾解冻洗净备用
2、将铁锅烧热倒入色拉油，然后加入花椒、八角、五香粉、姜、干辣椒爆香
3、加入对虾继续翻炒一分钟，然后加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，当虾身全部变红，加入适量清水，以盖过虾身为宜。
4、盖上锅盖大火6分钟收汁加入盐、香葱段、香芹即可出锅。
画儿小叮咛：
1、对虾要清洗干净，如果有黑色的虾线，需要去除干净。
2、对虾也可以换成大头虾、河虾，也很好吃。
3、盐要少放，因为生抽和老抽的盐分都很足。
4、白糖只是为了提鲜味，所以要少放，以尝不出甜味为宜。
